Le cabillaud en croûte est une recette qui conjugue simplicité et raffinement. Sa préparation est accessible à tous, même aux apprentis cuisiniers, tout en offrant une explosion de saveurs et une texture croustillante qui ravira vos papilles. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner des convives lors d’un repas convivial.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
Étape 3
Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne avec la crème fraîche.
Étape 4
Disposez les filets de cabillaud sur la pâte feuilletée et badigeonnez-les avec le mélange moutarde et crème.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel, du poivre et saupoudrez d’aneth séché.
Étape 6
Repliez la pâte feuilletée autour du poisson pour former une sorte de chausson.
Étape 7
Dans un petit bol, battez l’oeuf et utilisez un pinceau de cuisine pour dorer la pâte.
Étape 8
Placez les cabillauds en croûte sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus dorée et croustillante, appliquez une deuxième couche d’oeuf battu à mi-cuisson.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Chablis ou un Sancerre, accompagnera parfaitement la délicatesse du cabillaud en croûte.
Ce plat trouve ses origines dans la cuisine française, où l’on aime associer le poisson à une pâte croustillante pour un mariage de textures agréable.
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Comment servir
Servez le cabillaud en croûte sur une grande assiette blanche pour faire ressortir la belle couleur dorée de la pâte. Accompagnez-le de légumes verts vapeur ou d’une salade fraîche pour une touche de légèreté.
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