Découvrez comment faire entrer les saveurs provençales dans votre cuisine avec cette délicieuse recette de carpaccio d’artichaut à l’anchoïade. C’est une préparation légère et parfumée, parfaite pour épater vos proches lors d’un déjeuner ensoleillé. Les artichauts, sous leur forme la plus fine, sont sublimés par une sauce anchoïade savoureuse. Simple et élégant, ce plat est une véritable invitation au voyage dans le sud de la France.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par égoutter les artichauts en conserve et coupe-les en fines tranches. Cela s’appelle un carpaccio quand une nourriture est coupée très finement.
Étape 2
Pour l’anchoïade, dans un mixeur, mets les filets d’anchois, l’huile d’olive, le vinaigre de vin, l’ail en poudre et les câpres. Mixe jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse.
Étape 3
Dispose les tranches d’artichaut sur une grande assiette en les chevauchant légèrement.
Étape 4
Nappe les tranches d’artichaut avec l’anchoïade préparée. Assaisonne le tout avec un peu de sel et de poivre.
Étape 5
Laisse reposer au frais pendant 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic séché sur le carpaccio avant de servir. Cela ajoutera une saveur délicatement poivrée qui se mariera parfaitement avec l’anchoïade.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et frais, comme un Bandol ou un Cassis, accompagnera parfaitement ce carpaccio d’artichaut et rehaussera les saveurs de l’anchoïade.
L’info en plus
Le carpaccio d’artichaut est un plat typique de la cuisine méditerranéenne. En plus d’être savoureux, il est léger et plein de vitamines. L’anchoïade, sauce traditionnelle provençale, apporte une profondeur gustative grâce à sa base d’anchois. Ce mariage entre artichaut et anchoïade est un hymne à la simplicité et à l’authenticité de la cuisine du sud de la France.
Comment présenter
Servez ce carpaccio sur une assiette en ardoise pour mettre en valeur la couleur des artichauts et de l’anchoïade. Utilisez un couteau à poisson pour permettre de découper délicatement les tranches d’artichaut sans les abîmer. Pour une touche provençale, disposez autour de l’assiette quelques olives noires dénoyautées.
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