Dans les cuisines familiales comme dans les grandes tables, la cassolette s’impose comme un plat de caractère, généreux et réconfortant. Brocoli, courgette, fenouil et haricots blancs : voilà un quatuor de légumes qui, réunis dans un même plat, offrent une symphonie de textures et de saveurs que même les palais les plus exigeants ne pourront ignorer. Ce plat végétarien, ancré dans la tradition culinaire française, prouve que la cuisine du quotidien peut être à la fois simple, équilibrée et savoureuse. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette recette — il suffit de suivre les étapes avec attention et de laisser parler les produits.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, riche en légumes et haricots, avec une bonne teneur en fibres.
Protéines : Apport protéique correct grâce aux haricots blancs, suffisant pour un plat principal végétarien.
Sel : Teneur en sel notable due aux conserves et au bouillon cube ; à surveiller pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs sont approximatives car la recette ne précise pas le poids exact des légumes frais à ajouter. À consommer avec modération en raison de la teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 100 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.9 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 1.47 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez votre plan de travail
Avant de commencer à cuisiner, organisez votre espace de travail. Sortez tous vos ingrédients, vos ustensiles et préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Cette étape, que les chefs appellent la mise en place (c’est-à-dire préparer et organiser tous les éléments avant de commencer la cuisson), est essentielle pour cuisiner sereinement sans stress ni oubli.
2. Reconstituez le bouillon
Faites chauffer 400 ml d’eau dans une petite casserole ou au micro-ondes, puis dissolvez-y les deux cubes de bouillon de légumes. Réservez. Ce bouillon apportera du fond et de la profondeur à votre cassolette.
3. Faites revenir les épices
Dans une grande cocotte ou sauteuse, versez l’huile d’olive et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez l’ail en poudre, le cumin, le paprika fumé et les herbes de Provence. Faites revenir ces épices pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment. Cette technique s’appelle torréfier les épices (c’est-à-dire les chauffer dans un corps gras pour libérer tous leurs arômes). Vous sentirez immédiatement les parfums se développer — c’est bon signe !
4. Ajoutez les tomates et le bouillon
Versez les tomates pelées en conserve dans la cocotte. Écrasez-les légèrement à la louche pour obtenir une sauce rustique. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes reconstitué. Mélangez bien, portez à légère ébullition (c’est-à-dire jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface), puis réduisez le feu. Laissez mijoter 10 minutes.
5. Incorporez les haricots blancs
Égouttez et rincez soigneusement les haricots blancs en conserve sous l’eau froide. Ajoutez-les dans la cocotte. Mélangez délicatement pour ne pas les écraser — ils doivent rester entiers pour apporter de la texture au plat. Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.
6. Remplissez les cassolettes
Répartissez la préparation de manière équitable dans 4 cassolettes individuelles en céramique. Veillez à ce que chaque cassolette contienne une belle portion de sauce et de haricots. Saupoudrez généreusement chaque cassolette de chapelure dorée : cela va former, à la cuisson, une croûte gratinée (c’est-à-dire une couche croustillante et dorée en surface) absolument irrésistible.
7. Enfournez et faites gratiner
Placez les cassolettes sur une plaque de four et enfournez à 180 °C pendant 20 minutes. Les 5 dernières minutes, passez en mode gril pour obtenir une belle coloration dorée sur le dessus. Surveillez attentivement pour éviter que la chapelure ne brûle. À la sortie du four, laissez reposer 2 à 3 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de profondeur à votre cassolette, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate lors de l’étape de la sauce. Ce petit geste, utilisé par tous les grands chefs, intensifie la saveur sans alourdir le plat. Vous pouvez également remplacer la chapelure classique par de la chapelure panko (chapelure japonaise très aérée qui gratine de façon spectaculaire) pour un résultat encore plus croustillant.
Accord mets et vins : que choisir avec cette cassolette de légumes ?
Ce plat végétarien aux accents méditerranéens s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et aromatique, comme un Viognier de la vallée du Rhône ou un Vermentino de Corse. Si vous préférez le rouge, optez pour un Pinot Noir léger qui ne dominera pas les saveurs délicates des légumes. Pour une option sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou un jus de tomate maison feront merveille.
L’info en plus
La cassolette est un plat emblématique de la cuisine française du terroir. Son nom vient du mot « casse », un récipient de cuisson en terre cuite utilisé depuis le Moyen Âge dans le sud de la France. Cousine du célèbre cassoulet languedocien, la cassolette de légumes en est la version végétarienne, tout aussi savoureuse et bien plus légère. Elle est aujourd’hui revisitée par de nombreux chefs contemporains qui y voient un formidable terrain d’expression pour les légumes de saison. Riche en fibres grâce aux haricots blancs et en vitamines grâce aux légumes, ce plat s’inscrit parfaitement dans une alimentation équilibrée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Minotaur Spices | Paprika fumé | 2 x 500 g (1 Kg) Paprika fumé en poudreVous recevez le produit divisé en deux sacs de 2 x 500g pour toujours profiter d'un paprika fumé frais. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros. Parfait pour le goulasch ou pour les grillades Sans conservateur, sans exhausteur de goût ajouté, sans arôme, sans colorant, sans génie génétique, végétalien. Produit naturel de la plus haute qualité20,99 € -
Ducros classique paprika fumee 40grSAVEUR AUTHENTIQUE ET CHALEUREUSE : Apportez une note fumée exceptionnelle à vos plats grâce au paprika fumé, soigneusement préparé au bois de chêne pour une saveur incontournable. UTILISATION POLYVALENTE : Idéal pour sublimer vos grillades, plats mijotés, marinades, et sauces, ce paprika s’adapte à une variété de recettes. L’ART DE LA TRADITION : Inspiré des techniques traditionnelles, ce paprika fumé est parfait pour des plats généreux et authentiques. FRAÎCHEUR LONGUE DURÉE : Grâce à son emballage hermétique, profitez de saveurs authentiques et riches à chaque utilisation. QUALITÉ PROVENÇALE : Conditionné avec soin en Provence, dans un pot recyclable, en accord avec les engagements responsables de Ducros.2,36 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Winter Shore Mini Cocotte Individuelle en Porcelaine, 270 ml (Lot de 4)CRÉEZ DES PORTIONS PARFAITES - Mélangez, faites cuire et servez des portions individuelles à vos convives sans avoir à transférer le contenu ; Chaque petite cocotte a une capacité de 270 ml PETIT & MIGNON - Nos ramequins individuels à double poignée mesurent 13,5 x 8.5 x 5 cm et peuvent être empilés pour gagner de l'espace ! Vous pouvez ranger les couvercles séparément sur un petit égouttoir PLATS RAPIDES & FACILES - La porcelaine émaillée cuite à haute température peut résister jusqu'à 300°C ; Utilisez un mini ramequin avec couvercle pour servir des soufflés sucrés, crèmes brûlées, tourtes au poulet et des miniquiches DURABLE & SÛR - Nos cocottes et plats de cuisson sans BPA et sûrs pour les aliments peuvent être placés au four, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle en toute sécurité ; Lisses et non poreux, ils sont difficiles à tacher et n'absorbent pas les odeurs 4 COULEURS AMUSANTES - Cette adorable style de petite cocotte individuelle fera un superbe-cadeaux de pendaison de crémaillère pour des amis qui aiment cuisiner ; Nos ensembles comprennent 1 ramequin jaune, 1 ramequin rose, 1 ramequin vert et 1 ramequin blanc, tous avec des couvercles assortis30,99 € -
Plat à Gratin Individuel en Céramique (Set de 4) – Mini Cocotte Four Ovale pour Oeuf Cocotte & Plat a Welsh Individuel – Petit Plat Four Résistant avec Poignées – BlancCASSOLETTE INDIVIDUELLE POUR PORTIONS PARFAITES – Fini le gaspillage alimentaire ! Idéal pour maîtriser vos quantités ou épater vos invités avec un service à l'assiette élégant. Ce plat gratin individuel assure une diffusion lente de la chaleur pour une cuisson homogène, transformant chaque repas, du dîner rapide au festin, en un moment "bistrot chic" à la maison. ULTRA POLYVALENT : DU PLAT A WELSH INDIVIDUEL AU DESSERT – Libérez votre créativité culinaire française ! Ce set est incontournable comme ramequin oeuf cocotte, pour un hachis parmentier, un crumble aux pommes ou un plat a welsh individuel authentique du Nord. Cette mini cocotte passe sans effort de l'entrée au dessert. RÉSISTANCE THERMIQUE SUPÉRIEURE & NETTOYAGE FACILE – Fabriqué en plat four ceramique haute densité, ce set supporte le four (jusqu'à 200°C), le micro-ondes et le congélateur sans se fissurer. La vie est plus simple quand tout va au lave-vaisselle : ce plat individuel four se nettoie en un clin d'œil, même après du fromage gratiné. DESIGN ERGONOMIQUE AVEC POIGNÉES ROBUSTES – Contrairement aux ramequins classiques glissants, ce petit plat a gratin dispose de deux anses latérales pour un transport sécurisé du four à la table (avec gants). Le design ovale de cette cassolette four offre une présentation professionnelle qui met en valeur vos petites cocottes individuelles. DIMENSIONS COMPACTES & MATÉRIAUX SAINS – Ce mini plat four (env. 12 cm de longueur intérieure) offre la taille "portion" idéale, ni trop grande ni trop petite. Robuste, sans plomb et durable, cette cassolette individuelle est conçue pour une utilisation quotidienne saine, répondant aux exigences des cuisines familiales comme des restaurants.29,96 €
Comment présenter et servir votre cassolette de légumes ?
Servez les cassolettes directement dans leur contenant en céramique, posées sur une petite soucoupe ou un dessous-de-plat pour protéger la table de la chaleur. Déposez quelques herbes fraîches séchées en surface pour la touche visuelle. Accompagnez d’un pain de campagne tranché ou de croûtons dorés pour saucer. Prévoyez des cuillères à soupe larges pour permettre à vos convives de bien récupérer la sauce. L’effet « plat qui sort du four » est un vrai moment de convivialité à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Joeji’s Kitchen Lot de 4 Plat à Gratin Individuel en Céramique – Petit Plat Four Durable pour Lasagnes, Hachis & Crumbles – Mini Cocotte Individuelle Rectangulaire (325 ml)PORTIONS MAÎTRISÉES AVEC CE PLAT À GRATIN INDIVIDUEL – Fini le gaspillage alimentaire ! Idéale pour le contrôle des portions, cette cassolette individuelle de 325 ml est parfaite pour servir des repas justes aux enfants ou pour vos dîners solo. Ce plat four individuel offre une présentation soignée, transformant chaque repas quotidien en un moment convivial et élégant. CUISSON HOMOGÈNE DANS UN PLAT FOUR RECTANGULAIRE – Fabriqué en céramique haute densité, ce plat à gratin diffuse la chaleur lentement pour éviter de brûler les bords. Obtenez des résultats dorés et fondants pour vos lasagnes ou votre gratin dauphinois grâce à ce plat ceramique four. C'est le plat rectangulaire four indispensable pour une cuisson à cœur sans dessécher vos aliments. SERVICE DU FOUR À LA TABLE : MINI PLAT FOUR DESIGN – Gagnez du temps sur la vaisselle avec ce concept pratique. Le design intemporel de ce plat à gratin rectangulaire permet de passer directement de la cuisson au service. Utilisez-le comme cocotte individuelle four pour garder vos préparations bien chaudes tout en apportant une touche "bistrot" authentique à votre table. POLYVALENCE GOURMANDE : PETITES COCOTTES INDIVIDUELLES – Ne vous limitez pas au salé ! Si ce set est parfait comme plat en terre cuite pour four pour vos tartiflettes, il excelle aussi pour les desserts. Utilisez chaque pièce comme mini cocotte pour des crumbles aux fruits, des moelleux au chocolat ou comme cassolette individuelle four pour vos entrées chaudes. ROBUSTESSE ET FACILITÉ : PLAT POUR FOUR QUOTIDIEN – Conçu pour la vie moderne, ce plat four résiste aux chocs thermiques. Compatible micro-ondes, four et lave-vaisselle, cette cocotte en terre cuite ne s'écaille pas et se nettoie en un clin d'œil. Un set de plats à four fiables et empilables, parfaits pour optimiser le rangement dans vos placards.29,95 € -
LOVECASA Mini Cocotte Individuelle en Grès pour four avec Couvercle - 4 X 380ml Petite Cocottes Ronde Ramequin Crème Brûlée pour la Cuisson - Passe au Lave-vaisselle - Gris Dégradé (Ø12.3 x H5.1 cm)LOT DE 4 RAMEQUINS AVEC COUVERCLE - Chaque ramequin a une profondeur de 51 mm et un diamètre (la distance d'un bord à l'autre) de 123mm. Cela leur donne une capacité maximale d'environ 420 ml. LES POIGNÉES OFFRENT UNE RÉSISTANCE SUPÉRIEURE - Pour couronner le tout, des deux poignées sur les côtés permettent de le déplacer facilement, même lorsqu'il est plein et chaud, ce qui est parfait pour servir des plats en une seule fois pendant un service chargé. RÉSISTE AU FOUR, AU MICRO-ONDES, AU LAVE-VAISSELLE ET AU CONGÉLATEUR - Notre cocotte est conçue pour une utilisation directe sur une utilisation au four. Elles sont faciles d’entretien et peuvent être lavées directement au lave-vaisselle sans risque d’altération. CONCEPTION RÉSISTANTE ET ÉLÉGANTE - Les ramequins présentent un coloris dégradés qui ajoute un look discret mais élégant à votre table, aidant ainsi à sublimer vos services de restauration. SERVICE APRÈS VENTE ASSURÉ - Si pour une raison qui nous échappe, vous rencontrez le moindre souci sur votre commande, n'hésitez pas à nous envoyer un message, notre service client professionnel se fera un plaisir de vous répondre et voler à votre secours !39,99 €
-
Dessous de Plat Silicone, Maniques en Silicone, Dessous de Plats, Protecteurs de PoêLes Colorés, RéSistance à la Chaleur, Protection AntidéRapante, Dessous de Verre et Bols Et décoration, 4 PiècesDessous de Plat Silicone de Qualité Supérieure : vous recevrez 4 dessous de plats, des dessous de plat colorés en forme d'arc-en-ciel qui ajoutent de l'énergie fraîche à votre table à manger et votre cuisine. La conception creuse sur la surface du trépied et sous-verres en silicone peut bien adhérer à la surface et empêcher les objets de glisser. Plus épais et Résistant à la Chaleur : comparé à d'autres dessous de plat en silicone pour plats chauds, le dessous de plat en silicone est plus épais et fournit une épaisse couche d'isolation thermique pour mieux protéger vos comptoirs des dommages causés par la chaleur. Trépied Polyvalent : le trépied en silicone est antidérapant et flexible. Non seulement ils sont parfaits comme maniques, dessous de plat silicone, coussins chauffants, protege poele protection, porte-cuillères et tampons de séchage, mais ils peuvent également être utilisés comme dessous de verre, sous-verres en verre en silicone, sous-verres à café ou même comme décorations de table. Bloque efficacement les sources de chaleur, les rayures et les taches, protège parfaitement le bureau et prolonge sa durée de vie. Facile à Nettoyer : les tapis de trépied en silicone sont fabriqués en silicone de qualité alimentaire et sans BPA, antiadhésifs et anti-salissures. Il suffit de le laver à la main et de le suspendre pour le sécher ou de le passer au lave-vaisselle. Accessoires de Cuisine Idéaux : Les dessous de plat silicone ont des couleurs vives, sont faciles à utiliser et à nettoyer. Les trépieds en silicone sont des articles ménagers magnifiques et créatifs ainsi que des cadeaux réfléchis et pratiques pour les amis et la famille.17,99 € -
Dessous de Plat en Silicone, 18 cm, Résistant à la Chaleur 240°C, Lot de 4 (Coffee)RÉSISTANCE THERMIQUE: Supporte des températures jusqu'à 240°C, idéal pour protéger vos surfaces des plats chauds DIMENSIONS: Dessous de plat rond de 18 cm de diamètre, taille parfaite pour la plupart des casseroles et plats MATÉRIAU: Fabriqué en silicone de haute qualité avec motif alvéolé pour une meilleure isolation thermique ENTRETIEN FACILE: Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort, conserve sa forme et sa couleur DESIGN PRATIQUE: Structure alvéolée antidérapante avec trou de suspension pour un rangement facile5,99 €
-
Pot pour bonsai (petit) en céramique avec soucoupe en gris - Pot angulaire pour une présentation parfaite de votre bonsai d'intérieur - 11 x 6,5 x 9 cm🌳BONSAI POT - Bonsai signifie "arbre dans un bol". La beauté d'un bonsai est en grande partie déterminée par le bol. Il complète l'ensemble et met le bonsai en valeur. 🎋CÉRAMIQUE - Le pot à bonsai est fabriqué en céramique de haute qualité et est absolument insensible au froid et à la chaleur. L'émail empêche la décoloration des couleurs et souligne la beauté de l'arbre. 💧AVEC TROU DE DRAINAGE - Le trou de drainage central permet d'évacuer facilement l'eau d'arrosage excédentaire. Dans le cas contraire, la motte de racines pourrirait et l'arbre mourrait. 🌈DIVERSES VARIANTES - Vous avez le choix entre quatre magnifiques modèles de couleurs, de formes et de tailles différentes, tous idéaux pour le rempotage des bonsaïs d'intérieur. 💯PROMESSE DE SATISFACTION - Vous n'êtes pas satisfait à 100%? Dans ce cas, nous vous remboursons sans condition. Nous sommes synonymes de qualité et ne sommes satisfaits que lorsque vous l'êtes! Siège de l'entreprise en Allemagne.22,90 € -
Oairse Lot de 6 pots de fleurs en terre cuite 8x7,5 cm Mini pot en argile avec trou de drainage et soucoupes pour petites plantes de cactus, petites plantes succulentes, pot de pépinière pour plantesTaille mignonne : vous recevrez un lot de 6 petits pots en terre cuite, la dimension du pot en terre cuite est de 8 cm de diamètre x 7,5 cm de hauteur. Ces soucoupes mesurent 2,3 cm de haut et 9 cm de diamètre. Ils sont spécialement conçus pour cultiver des plantes grasses, des cactus et des herbes. (Les plantes ne sont pas incluses) Jardinière en terre cuite de qualité supérieure : ces pots en terre cuite sont fabriqués à partir d'argile de haute qualité, permettant à plus d'eau et d'air de circuler librement dans les pots tout en conservant leur intégrité structurelle. C'est un excellent choix pour les cactus, les plantes grasses et autres plantes qui prospèrent dans un sol sec, et il est également adapté pour les zones à basse température. La grande perméabilité à l'air des parois du pot contribue à un séchage plus rapide du sol. Trou de drainage et soucoupe : chaque pot en argile est livré avec un petit trou de drainage au fond, ce qui aide à évacuer l'excès d'eau et favorise une meilleure perméabilité à l'air. Mieux vaut éviter les arrosages excessifs et garder l'humidité du sol en équilibre. Créez un espace de vie confortable et chaleureux pour vos plantes bien entretenues. Idéal pour l'intérieur et l'extérieur - Ce petit pot de fleurs uni avec une couleur d'argile naturelle est parfait pour les projets de bricolage et de création artisanale. Ces jolis et élégants pots de plantes succulentes apporteront certainement une touche merveilleuse à votre espace de vie ou de travail, et conviennent à de nombreux types de meubles d'intérieur ou d'extérieur. Égayez votre salon, chambre, cuisine, terrasse, porche ou jardin. Emballage sécurisé - Le pot en argile fabriqué en argile de haute qualité et cuit à une température élevée de 1050°F, chaque pot en terre cuite Terracotta présente une grande durabilité. Tous les colis ont passé le test de chute de 0,9 m pour garantir que les pots restent intacts pendant la livraison.19,99 €
