Recette de Chocolats Gianduia Maison : les Gianduiotti Italiens

Recette de Chocolats Gianduia Maison : les Gianduiotti Italiens

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les gianduiotti, délicieuses petites bouchées au chocolat et aux noisettes, sont une spécialité italienne appréciée depuis des siècles. aujourd’hui, je vais partager avec toi une recette simple pour réaliser ces douceurs à la maison. avec un peu de patience et de technique, tu pourras épater tes amis et ta famille avec des chocolats dignes des meilleurs confiseurs italiens.

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie en utilisant le thermomètre de cuisine pour s’assurer qu’il ne dépasse pas 45°C.

Étape 2

Ajouter la pâte de noisettes au chocolat fondu et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 3

Incorporer le sucre glace, en remuant bien pour éviter les grumeaux.

Étape 4

Verser le mélange dans un moule en silicone pour chocolats et lisser la surface.

Étape 5

Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les chocolats durcissent.

Étape 6

Démouler délicatement les gianduiotti une fois qu’ils sont bien figés.

Jean-Michel Dupontchel

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, tu peux légèrement torréfier la pâte de noisettes avant de l’incorporer au chocolat. cette opération amplifie le goût noisette de la préparation.

Accord gourmand

Ces gianduiotti se marient parfaitement avec un bon expresso ou encore avec un vin doux italien tel que le vin santo.

L’info en plus

Les gianduiotti ont vu le jour au début du XIXe siècle, créés par la maison Caffarel à Turin. Leur création fut une réponse à la restriction sur le cacao, en utilisant les noisettes, abondantes dans la région du Piémont.

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Comment présenter

Pour une présentation à l’italienne, dispose les gianduiotti sur un plat de présentation pour gâteaux, idéalement en porcelaine blanche. cela mettra en valeur leur couleur ambrée et séduira les yeux avant les papilles.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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