Le clafoutis, ce dessert traditionnel français, se réinvente aujourd’hui grâce à Éric Frechon. Ce chef étoilé vous propose une version sans gluten qui saura ravir vos papilles tout en s’adaptant aux régimes alimentaires spécifiques. Facile à réaliser, cette recette utilise des ingrédients simples et disponibles en ligne pour que chacun puisse s’y essayer confortablement chez soi.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à clafoutis pour éviter que la préparation ne colle durant la cuisson.
Étape 2
Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et homogène.
Étape 3
Incorporez progressivement la farine de riz tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Ajoutez le lait d’amande et l’extrait de vanille à la préparation, puis mélangez à nouveau pour bien intégrer tous les ingrédients.
Étape 5
Égouttez les cerises en bocal pour retirer l’excédent de jus, puis disposez-les uniformément dans le moule beurré.
Étape 6
Versez la pâte à clafoutis sur les cerises, veillez à bien les recouvrir.
Étape 7
Parsemez la surface de la préparation avec la poudre d’amande pour un léger croquant après cuisson.
Étape 8
Enfournez le tout pendant 40 minutes. Le clafoutis est prêt lorsque sa surface est bien dorée et qu’un couteau inséré en son centre en ressort propre.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle à la pâte. Cela rehaussera les saveurs et apportera une note épicée subtile.
Accord boisson
Accompagnez ce clafoutis sans gluten d’un vin blanc doux, comme un Monbazillac ou un Sauternes. Leur douceur et leurs arômes fruités complèteront merveilleusement le goût des cerises.
Originaire du Limousin, le clafoutis est traditionnellement préparé avec des cerises non dénoyautées. Cependant, pour plus de confort, cette version moderne utilise des cerises prêtes à l’emploi.
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Comment présenter
Servez votre clafoutis tiède, découpé en parts généreuses. Disposez chaque part sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir les couleurs du gâteau. Accompagnez-le d’une cuillère à café longue pour savourer chaque bouchée.
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