les cocarrois majorquins sont de délicieuses petites empanadas espagnoles, traditionnellement préparées à pâques. leur pâte croustillante renferme une farce savoureuse qui vous fera voyager sous le soleil des baléares. elles sont parfaites pour un repas convivial en famille ou entre amis !
45 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine d’amande, le sel et le paprika. ajoutez l’huile d’olive et le saindoux, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
Étape 2
Incorporez progressivement l’eau, tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Roulez la pâte en boule et enveloppez-la dans un film plastique. laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
Étape 5
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à une épaisseur d’environ 3 mm.
Étape 6
Découpez des cercles de pâte d’environ 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Étape 7
Placez une cuillère de mélange de cumin et de paprika au centre de chaque cercle.
Étape 8
Repliez chaque cercle en deux pour former un chausson, pincez les bords pour bien sceller.
Étape 9
Placez les cocarrois sur une tourtière et enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
vous pouvez varier la garniture en ajoutant des épices ou herbes séchées selon vos goûts.
Accords mets et vins
Servez les cocarrois avec un verre de vin blanc sec espagnol pour sublimer leur saveur.
L’info en plus
origine : ces empanadas sont typiques de majorque et sont souvent dégustées lors des fêtes de pâques.
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Comment servir
Présentez les cocarrois sur un plat à tapenade en ardoise pour un effet rustique et authentique.
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