Le confit de coquelicots est une douceur délicate qui évoque à elle seule un champ de fleurs carmin sous le soleil d’été. Bien que rares, ces pétales offriront à votre palais une explosion de saveurs douces et florales, idéal pour accompagner des moments gourmands. Voici comment réaliser ce délice artisanal chez vous.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer délicatement les pétales de coquelicot sous l’eau froide pour éliminer toute impureté.
Étape 2
Dans une grande casserole, ajoutez les pétales et versez 500 ml d’eau dessus. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes pour bien infuser les pétales.
Étape 3
Filtrez le mélange pour récupérer uniquement le liquide. Remettez ce liquide dans la casserole et ajoutez le sucre en poudre ainsi que l’acide citrique.
Étape 4
Chauffez le tout à feu moyen et remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 5
Utilisez le thermomètre de cuisine pour contrôler la température, elle doit atteindre 105°C pour que le confit prenne correctement.
Étape 6
Versez le confit chaud dans des pots en verre stérilisés et fermez-les hermétiquement. Laissez refroidir à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour que le confit ait une belle texture gelée, n’oubliez pas l’acide citrique, qui agit comme un agent de gélification naturel.
Un thé
Un thé blanc légèrement infusé sera idéal pour révéler toute la subtilité florale du confit de coquelicots.
L’info en plus
Les coquelicots ont toujours été une source d’inspiration pour les artistes et les écrivains grâce à leur beauté éphémère. Le confit de coquelicots permet de capturer et immortaliser cette beauté fugace dans un pot.
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Comment présenter
Servez le confit sur une assiette à dessert délicate avec une petite cuillère en argent pour un effet raffiné. Un joli pot en verre avec couvercle à fermeture hermétique peut aussi ajouter une touche d’élégance à votre présentation.
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