Recette maison : confiture abricot-lavande

Name: Recette de confiture d'abricots à la lavande
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg abricots secs; 800 grammes sucre cristallisé; 2 cuillères à soupe fleurs de lavande séchées; 2 cuillères à soupe jus de citron

3.9/5 - (25 votes)

La confiture d’abricots à la lavande est un délice estival qui marie à la perfection la douceur sucrée de l’abricot avec les arômes floraux de la lavande. En réalisant cette recette, vous apporterez une touche de Provence sur votre table, idéale pour accompagner vos petits-déjeuners et goûters. Suivez ces étapes simples et transformez votre cuisine en un véritable atelier de gourmandises.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

1 kg de abricots secs

800 grammes de sucre cristallisé

2 cuillères à soupe de fleurs de lavande séchées

2 cuillères à soupe de jus de citron

Ustensiles

thermomètre à confiture

marmite à fond épais

écumoire

Préparation

Étape 1

Lavez et séchez les abricots secs. Coupez-les en petits morceaux.

Étape 2

Dans une marmite à fond épais, mélangez les abricots avec le sucre et laissez macérer pendant environ une heure pour que les fruits s’imprègnent bien du sucre.

Étape 3

Ajoutez le jus de citron et portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que le mélange n’attache.

Étape 4

À l’aide d’un thermomètre à confiture, surveillez la température. Elle doit atteindre environ 105°C pour que la confiture prenne correctement.

Étape 5

Incorporez les fleurs de lavande séchées et laissez cuire encore 5 minutes.

Étape 6

Écumez la surface de la confiture avec une écumoire pour retirer les impuretés et obtenir une texture lisse.

Étape 7

Versez immédiatement la confiture dans des pots stérilisés, fermez-les hermétiquement, puis retournez-les jusqu’à complet refroidissement pour assurer une bonne conservation.

Mon astuce de chef

Pour intensifier le parfum de la lavande, vous pouvez infuser les fleurs dans un peu d’eau chaude avant de les ajouter à votre confiture. Cela permettra de libérer tous leurs arômes.

Accord boisson

Accompagnez cette confiture d’une infusion de verveine ou d’une tisane aux agrumes pour une pause gourmande et relaxante.

L’info en plus

La confiture d’abricots à la lavande trouve ses origines dans les traditions culinaires provençales, où les abricots sont abondants en été et la lavande embaume les champs. Ce mariage sucré et floral est devenu un symbole de la gastronomie du sud de la France.

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Comment servir

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