La confiture de tomates, une recette originale qui ravira les amateurs de douceurs sucrées-salées. Parfaite pour accompagner vos toasts le matin ou pour sublimer un plateau de fromages, cette confiture apportera une touche d’originalité à vos repas. Facile à réaliser chez soi, elle nécessite peu d’ingrédients mais demande un peu de patience pour obtenir une texture parfaite. Voici comment la préparer.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égoutter les tomates en conserve et les placer dans un robot mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une purée lisse.
Étape 2
Verser la purée de tomates dans une cocotte en fonte. Ajouter le sucre, le jus de citron, la gousse de vanille fendue en deux et le piment d’Espelette.
Étape 3
Faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 4
Augmenter le feu et porter à ébullition. Utiliser un thermomètre à confiture pour vérifier la température. La confiture est prête lorsqu’elle atteint 105°C.
Étape 5
Retirer la gousse de vanille et verser la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermer immédiatement les pots et les retourner pour créer un vide d’air.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveur à votre confiture, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou un zeste d’orange en fin de cuisson.
Accord mets et boisson
Cette confiture de tomates se marie à merveille avec un thé noir aux agrumes ou un vin blanc moelleux comme un Montbazillac.
La confiture de tomates est une spécialité qui se décline dans de nombreuses régions méditerranéennes. Elle est souvent utilisée pour accompagner les fromages ou comme garniture pour des tartes originales.
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Comment présenter
Servez votre confiture de tomates dans de petits pots en verre pour une présentation élégante. Accompagnez-la d’un plateau de fromages avec divers types de pain pour offrir une variété de textures et de saveurs.
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