le couscous aux sept légumes est un plat emblématique de la cuisine maghrébine, vibrant et réconfortant. alain ducasse nous offre ici une version raffinée et pleine de saveurs à explorer chez soi. prends plaisir à découvrir ces arômes en ajoutant une touche personnelle à ton plat !
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par réhydrater les pois chiches dans de l’eau pendant une nuit si possible.
Étape 2
Dans une mijoteuse électrique, fais chauffer un peu d’huile d’olive et ajoute les épices à couscous et la cannelle pour les faire revenir doucement.
Étape 3
Ajoute ensuite le bouillon de légumes et porte à ébullition.
Étape 4
Incorpore les pois chiches et laisse mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, prépare la semoule de couscous selon les instructions sur l’emballage.
Étape 6
Dispose ensuite la semoule dans le haut du couscoussier pour la cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Remue à mi-cuisson.
Étape 7
Ajoute la harissa dans le bouillon en fin de cuisson pour une touche épicée, puis vérifie l’assaisonnement en sel et poivre.
Étape 8
Serre le couscous chaud avec les légumes et le bouillon dans un large plat de service.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de saveur à la semoule, tu peux l’arroser légèrement d’un filet d’huile d’olive et la travailler avec tes mains pour détacher les grains.Vin
accompagne ce couscous d’un vin rouge léger et fruité, tel qu’un cinsault ou un syrah du sud de la france pour sublimer les épices du plat.
L’info en plus
le couscous est un plat traditionnel des pays du maghreb, synonyme de partage et de convivialité. il est souvent préparé lors de grandes occasions familiales ou de fêtes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
privilégie un grand plat à couscous en terre cuite ou en céramique pour présenter ton plat à la manière maghrébine.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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