Les croquettes de pommes de terre italiennes, ou crocchette di patate, sont un délice croustillant et fondant à la fois. Traditionnellement servies en antipasti, elles font également une excellente option de plat principal ou d’accompagnement. Leurs saveurs simples mais raffinées en font un plat apprécié de tous.
30 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par préparer la purée de pommes de terre en suivant les instructions du paquet des flocons de pommes de terre. Laisser refroidir légèrement.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, le parmesan râpé, une cuillère à soupe de chapelure, les oeufs, le sel, le poivre et la noix de muscade. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Avec les mains légèrement humides, former des petites boules ou des cylindres avec la pâte de pommes de terre.
Étape 4
Rouler chaque croquette dans la chapelure restante, en s’assurant qu’elles soient bien enrobées.
Étape 5
Chauffer l’huile d’olive dans une friteuse ou une grande poêle. Faire frire les croquettes par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Étape 6
Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croustillante, vous pouvez rouler les croquettes dans deux couches de chapelure. Cela leur donnera une belle croûte dorée.
Accords mets et vins
Accompagnez ces croquettes d’un vin blanc sec italien, comme un Pinot Grigio ou un Verdicchio, pour sublimer leur goût délicat.
Les croquettes de pommes de terre sont un classique de la cuisine italienne, souvent servies lors des fêtes et des réunions familiales. Elles sont appréciées pour leur simplicité et leur versatilité.
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Comment présenter
Disposez les croquettes sur un plateau de présentation en céramique, idéalement avec des motifs rustiques pour rappeler l’origine italienne du plat. Servez-les avec des pics en bois pour une dégustation facile.
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