La Dorade Royale Rôtie au Four est un classique de la cuisine méditerranéenne. Simple à réaliser, mais d’un raffinement exquis, ce plat saura ravir les palais les plus délicats.
Dorade, en français, désigne plusieurs espèces de poissons marins, dont la plus connue et appréciée est la dorade royale. Sa chair blanche et ferme est très recherchée pour ses qualités gustatives.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7). Pendant ce temps, préparez vos dorades : nettoyez-les et séchez-les soigneusement.
Étape 2
Frottez les dorades avec le sel, le poivre et l’huile d’olive. Glissez à l’intérieur de chacune un demi-citron et quelques branches de thym.
Étape 3
Placez les poissons dans le plat de cuisson. Arrosez-les du reste de l’huile d’olive, puis enfournez pour 25 minutes.
Étape 4
Pensez à arroser régulièrement les dorades avec leur jus de cuisson pour qu’elles restent moelleuses et savoureuses. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes grillés.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson de votre dorade, il suffit de piquer la chair : si elle s’effeuille facilement, c’est qu’elle est cuite à point !
Un accord parfait
Un verre de vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé sera parfait pour accompagner ce plat aux saveurs méditerranéennes.
L’info en plus
La Dorade Royale Rôtie au Four est un plat typique des pays du pourtour méditerranéen. Elle est souvent servie lors des grandes occasions grâce à sa présentation raffinée.
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Comment présenter votre Dorade Royale Rôtie au Four ?
Servez chaque dorade sur une assiette individuelle chaude. Ajoutez un filet de jus citronné autour du poisson avant de déposer quelques feuilles de thym frais pour la décoration. Peut être présentée dans un plat à poisson.
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