10 minutes
20 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égouttez les fèves et les pois chiches en les rinçant à l’eau clair.
Étape 2
Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 3
Ajoutez les fèves et les pois chiches égouttés dans la casserole.
Étape 4
Ajoutez l’ail en poudre, le cumin, le paprika, le sel et le poivre puis mélangez bien.
Étape 5
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 6
Éteignez le feu et ajoutez le citron confit. Mélangez bien.
Étape 7
Servez chaud avec un filet d’huile d’olive sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez reposer les fèves et les pois chiches dans leur marinade au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les chauffer.
Accords mets vins
Pour accompagner le foul moudammas, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Sauvignon Blanc se marie parfaitement. Il apporte une touche de fraîcheur qui complète les saveurs riches et légèrement épicées du plat.
L’info en plus
ce plat est traditionnellement consommé au petit-déjeuner au Liban. Il est cependant excellent à tout moment de la journée grâce à son pouvoir rassasiant et à son apport en protéines végétales.
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Comment présenter
Servez le foul moudammas dans un bol à mezze accompagné de pain pita. Ce récipient typique met en valeur les couleurs riches du plat et permet de partager facilement.
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