La frittata aux oignons de Calabre est un plat traditionnel italien qui allie simplicité et saveurs authentiques. Originaire du sud de l’Italie, cette recette met en valeur les oignons rouges typiques de la région calabraise, connus pour leur douceur et leur goût délicat. Facile à réaliser, elle est idéale pour un déjeuner en famille ou un dîner improvisé.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Épluchez et émincez finement les oignons rouges de Calabre.
Étape 3
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Cela peut prendre environ 10 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, cassez les œufs dans un grand bol et battez-les à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 5
Ajoutez le parmesan râpé, le sel et le poivre aux œufs battus. Mélangez bien.
Étape 6
Incorporez les oignons cuits au mélange d’œufs et remuez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
Étape 7
Versez le mélange dans la poêle et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à se raffermir.
Étape 8
Transférez la poêle au four préchauffé et laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la frittata soit bien prise.
Étape 9
Sortez la frittata du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la couper en parts égales.
Mon astuce de chef
Pour une frittata encore plus savoureuse, ajoutez quelques herbes fraîches comme du basilic ou du persil juste avant de servir.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un Vermentino de Sardaigne, se mariera parfaitement avec cette frittata, soulignant les saveurs douces des oignons et le caractère du parmesan.
La frittata est un plat polyvalent, souvent comparé à l’omelette française, mais elle se distingue par sa cuisson lente et sa texture plus ferme. En Calabre, elle est traditionnellement préparée avec les produits locaux, dont les fameux oignons rouges de Tropea, une variété protégée par une indication géographique protégée (IGP).
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Comment servir
Servez la frittata coupée en parts sur une planche en bois rustique pour un effet authentique. Accompagnez-la d’une salade verte pour un repas équilibré. Utilisez des assiettes en céramique italienne pour une présentation traditionnelle.
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