15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par rincer abondamment les éperlans sous l’eau froide puis les sécher délicatement avec du papier absorbant.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le poivre et le paprika. Ce mélange va permettre d’enrober les éperlans et de leur donner un goût savoureux.
Étape 3
Chauffer l’huile de friture dans une poêle profonde ou une friteuse à environ 180°C. *L’huile de friture* est une huile qui a un point de fumée élevé, adaptée à la cuisson à haute température.
Étape 4
Rouler les éperlans dans le mélange de farine, en s’assurant qu’ils soient bien enrobés.
Étape 5
Plonger délicatement les éperlans dans l’huile chaude. Laisser frire environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Étape 6
Égoutter les éperlans sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Mon astuce de chef
Pour une friture encore plus croustillante, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs à votre mélange de farine.
Accords mets-vins
Pour accompagner ces éperlans frits, je vous suggère un vin blanc sec et fruité, comme un Muscadet ou un Sauvignon blanc, qui se marie parfaitement avec le goût délicat du poisson.
L’info en plus
L’éperlan est un poisson très prisé pour sa chair fine et sa cuisson rapide. Originaire des eaux froides, il est particulièrement populaire dans les régions côtières de l’Europe.
Comment servir
Présentez vos éperlans frits dans un plat de présentation à poisson, accompagné de quartiers de citron pour que chacun puisse ajouter une touche d’acidité à son goût. Servez avec des couverts à poisson pour faciliter la dégustation.
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