Recette croustillante d'éperlans et jols

Name: Recette de friture : préparez des éperlans ou jols croustillants
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 500 grammes éperlans ou jols; 150 grammes farine; 1 litre huile de friture; 1 cuillère à café sel; poivre du moulin; 1 cuillère à café paprika

5/5 - (9 votes)

Aujourd’hui, je vous propose une recette qui va en ravir plus d’un autour de la table. Préparons ensemble des éperlans ou jols frits, ces délicieux petits poissons croustillants qui rappellent les saveurs de la mer. C’est une recette simple et rapide à réaliser, parfaite pour transformer un repas ordinaire en véritable festin. Je vais vous guider pas à pas pour que vous puissiez réussir cette recette comme un chef, même si vous n’êtes pas habitué à cuisiner du poisson.

15 minutes

5 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencer par rincer abondamment les éperlans sous l’eau froide puis les sécher délicatement avec du papier absorbant.

Étape 2

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le poivre et le paprika. Ce mélange va permettre d’enrober les éperlans et de leur donner un goût savoureux.

Étape 3

Chauffer l’huile de friture dans une poêle profonde ou une friteuse à environ 180°C. *L’huile de friture* est une huile qui a un point de fumée élevé, adaptée à la cuisson à haute température.

Étape 4

Rouler les éperlans dans le mélange de farine, en s’assurant qu’ils soient bien enrobés.

Étape 5

Plonger délicatement les éperlans dans l’huile chaude. Laisser frire environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Étape 6

Égoutter les éperlans sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Mon astuce de chef

Pour une friture encore plus croustillante, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs à votre mélange de farine.

Accords mets-vins

Pour accompagner ces éperlans frits, je vous suggère un vin blanc sec et fruité, comme un Muscadet ou un Sauvignon blanc, qui se marie parfaitement avec le goût délicat du poisson.

L’info en plus

L’éperlan est un poisson très prisé pour sa chair fine et sa cuisson rapide. Originaire des eaux froides, il est particulièrement populaire dans les régions côtières de l’Europe.

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Comment servir

Présentez vos éperlans frits dans un plat de présentation à poisson, accompagné de quartiers de citron pour que chacun puisse ajouter une touche d’acidité à son goût. Servez avec des couverts à poisson pour faciliter la dégustation.

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