Recette de gaspacho aux tomates cerises et pêche

Name: Recette de gaspacho aux tomates cerises et pêche
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes tomates cerises en conserve; 200 grammes pêches en conserve; 50 millilitres jus de citron; 30 millilitres huile d'olive; 20 millilitres vinaigre de xérès; 1 cuillère à café sel; poivre; 1 cuillère à café basilic séché

Par Jean-Michel Dupontchel / 3 juillet 2025 / 2 minutes de lecture / Cuisine provençale traditionnelle, Soupes et veloutés de la région

4.8/5 - (6 votes)

Avec l’été qui bat son plein, quoi de mieux qu’un gaspacho aux tomates cerises et pêche pour se rafraîchir ? Ce plat, à la fois coloré et savoureux, allie la douceur des pêches au goût légèrement acidulé des tomates cerises, pour une expérience gustative unique. Facile à préparer, ce gaspacho est l’entrée parfaite pour vos repas estivaux. Suivez-nous pas à pas pour réaliser cette recette qui enchantera vos papilles tout en apportant une touche d’originalité à votre table.

15 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

400 grammes de tomates cerises en conserve

200 grammes de pêches en conserve

50 millilitres de jus de citron

30 millilitres de huile d’olive

20 millilitres de vinaigre de xérès

1 cuillère à café de sel

poivre

1 cuillère à café de basilic séché

Ustensiles

mixeur plongeant

presse-agrume

Préparation

Étape 1

Commence par égoutter les tomates cerises et les pêches en conserve. Mets-les dans un grand bol.

Étape 2

Ajoute le jus de citron, l’huile d’olive, et le vinaigre de xérès aux fruits.

Étape 3

Assaisonne avec le sel et le poivre, puis ajoute le basilic séché.

Étape 4

Utilise un mixeur plongeant pour mixer le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

Étape 5

Goûte et ajuste l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu plus de sel ou de poivre selon ton goût.

Étape 6

Verse le gaspacho dans un récipient et réfrigère pendant au moins 2 heures avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour un gaspacho encore plus onctueux, n’hésite pas à passer le mélange au tamis après l’avoir mixé. Cela permettra d’éliminer les éventuels morceaux de peau ou de graines et d’obtenir une texture parfaite.

Accord mets et vin

Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc, se mariera parfaitement avec ce gaspacho aux tomates cerises et pêche, enrichissant l’expérience gustative par ses notes rafraîchissantes.

Le gaspacho est une soupe froide originaire d’Andalousie, dans le sud de l’Espagne. Traditionnellement préparé avec des tomates, des poivrons et du concombre, ce plat est une véritable explosion de saveurs estivales et un incontournable des repas en plein air.

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