La gelée de coing est une douceur automnale qui se prépare facilement à la maison. Ce fruit méconnu, souvent délaissé, se transforme en une confiture délicate et parfumée. Suivez nos conseils pour réussir votre gelée de coing maison, même si vous n’êtes pas un expert en cuisine.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les coings sous l’eau courante pour retirer le duvet qui les recouvre.
Étape 2
Coupez les coings en quartiers sans les éplucher et retirez le cœur et les pépins.
Étape 3
Placez les morceaux de coings dans une grande casserole avec l’eau et portez à ébullition.
Étape 4
Laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres.
Étape 5
Passez le mélange au travers d’un extracteur de jus pour récupérer le jus de coing.
Étape 6
Mesurez le volume de jus obtenu et ajoutez le sucre blanc : comptez 800 grammes de sucre par litre de jus.
Étape 7
Ajoutez le jus de citron et portez de nouveau à ébullition.
Étape 8
Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la température atteigne 105°C. Utilisez un thermomètre à confiture pour vérifier.
Étape 9
Versez la gelée chaude dans des pots stérilisés et fermez-les immédiatement.
Étape 10
Laissez refroidir à température ambiante avant de les ranger à l’abri de la lumière.
Mon astuce de chef
Pour une gelée encore plus parfumée, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle dans la casserole pendant la cuisson des coings.
Suggestion de boisson
Accompagnez votre gelée de coing d’un thé noir aux agrumes pour un mariage de saveurs parfait.
Originaire d’Asie occidentale, le coing est un fruit ancien qui était déjà cultivé par les Grecs et les Romains. Sa chair dure et astringente se prête parfaitement à la confection de gelées et de pâtes de fruits.
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Comment servir
Servez votre gelée de coing sur une belle assiette à dessert, accompagnée de quelques tranches de pain grillé. Pour une présentation raffinée, utilisez une cuillère à confiture en argent.
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