la gelée aux fleurs de sureau est une délicieuse façon de capturer la saveur subtile et florale de ces petites fleurs blanches. bien que souvent associée à la cuisine de campagne, elle apportera une touche d’élégance à vos repas. préparez-vous à créer un dessert raffiné qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives. n’oubliez pas, chaque étape est une occasion d’apprendre et de s’amuser en cuisine !
30 minutes
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moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire infuser les fleurs de sureau dans l’eau bouillante pendant environ 15 minutes, puis utiliser une étamine pour filtrer le liquide afin de retirer les fleurs.
Étape 2
Mesurer le liquide filtré et compléter avec de l’eau jusqu’à atteindre 1 litre si nécessaire.
Étape 3
Ajouter le sucre au liquide et porter à ébullition tout en remuant pour dissoudre pleinement le sucre.
Étape 4
Incorporer l’agar-agar au mélange en fouettant vigoureusement et laisser cuire pendant 5 minutes.
Étape 5
Ajouter le jus de citron puis retirer du feu.
Étape 6
Verser la gelée dans des pots préalablement stérilisés et laisser refroidir avant de fermer hermétiquement.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, vous pouvez rajouter quelques gouttes d’extrait de vanille lors de l’ajout du jus de citron.
Accord boisson
Accompagnez cette gelée avec une infusion de thé blanc pour une association de saveurs délicates.
L’info en plus
Les fleurs de sureau sont traditionnellement utilisées dans de nombreux plats européens pour leur arôme délicat et agréable.
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Comment servir
Servez cette gelée délicate dans de petites verrines en verre transparent pour mettre en valeur sa couleur or pâle. Utilisez des cuillères à dessert en porcelaine pour accompagner la dégustation.
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