Les gnocchi aux cèpes d’Alain Ducasse sont une véritable invitation au voyage gustatif. Ce plat raffiné, pourtant accessible, mêle habilement la douceur des gnocchi à la saveur boisée des cèpes séchés, pour un résultat à la hauteur des plus grandes tables. Découvrez comment réaliser cette recette chez vous, en toute simplicité.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les cèpes séchés dans un bol d’eau chaude pendant environ 15 minutes. Égouttez-les puis épongez-les avec du papier absorbant.
Étape 2
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail émincées et faites-les revenir doucement sans les colorer.
Étape 3
Incorporez les cèpes réhydratés à la cocotte et laissez-les cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps à autre.
Étape 4
Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les gnocchi et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, signe qu’ils sont cuits.
Étape 6
Égouttez les gnocchi et incorporez-les délicatement à la cocotte avec la sauce aux cèpes. Ajoutez le parmesan râpé et le persil ciselé, poivrez généreusement et mélangez le tout.
Étape 7
Laissez cuire encore 2 à 3 minutes à feu doux pour bien enrober les gnocchi de sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de muscade râpée à la sauce ou quelques gouttes d’huile de truffe juste avant de servir.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et aromatique, comme un chardonnay de Bourgogne, qui soulignera délicatement les saveurs boisées des cèpes.
Le gnocchi, spécialité italienne, se décline en de nombreuses versions. Ici, les cèpes apportent une touche forestière qui rappelle les sous-bois en automne. C’est un plat qui réchauffe et réconforte, idéal pour les soirées fraîches.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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ERIC BUR Cèpes Secs Extra 40 gcèpes secs extra Origine : France 40g6,69 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ?
Servez les gnocchi aux cèpes dans des assiettes creuses, de préférence en porcelaine blanche, pour mettre en valeur les couleurs du plat. Parsemez de quelques brins de persil frais pour une touche de verdure. Utilisez des couverts en argent pour une présentation élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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SHEUMNT set couverts de table argent 6 personnes Rétro royal, ensemble de couverts inox 24 pièces, se compose de couteaux/fourchettes/cuillères, finition Poli résistant, facile à nettoyerBrevet de produit : Un brevet de conception de l'UE a été demandé pour notre produit, le numéro de demande est 015046697-0001. COMPREND : Ensemble de couverts 24 pièces pour 6 personnes. L'ensemble contient 4 pièces de couverts : couteau, fourchette, cuillère et cuillère à café. MATÉRIAU : Acier inoxydable de haute qualité, hautement poli, bords lisses, facile à nettoyer. SAIN : Compatible lave-vaisselle et adapté à un usage quotidien. La balance équilibrée repose solidement dans la main. DESIGN ÉLÉGANT : Belle forme de poignée délicatement gravée. Design classique, s'adaptant à tous les couverts de cuisine. Parfait pour un usage quotidien, des rassemblements, des fêtes, du camping, un restaurant, un hôtel, Noël et Thanksgiving. Ça vaut la peine d'acheter : L'ensemble de couverts SHEUMNT est un excellent cadeau. Si vous constatez que le produit est endommagé, veuillez nous contacter. Nous apprécions votre aide dans le contrôle qualité.37,99 € -
Gifcomda couverts de table avec couteau a steak, 72 pièces couverts pour 12 personnes, couvert en argent comprenant cuillère, couteau, fourchette, lave-vaisselle【Service de couverts pour 12 personnes】 le set de couverts Gifcomda de 72 pièces se compose de 12 couteaux à steak, 12 couteaux de table, 12 fourchettes de table, 12 fourchettes à thé, 12 cuillères à soupe, 12 cuillères à café. La combinaison parfaite de couteaux, fourchettes et cuillères pour vos besoins quotidiens. 【Robuste et durable】cet ensemble de couverts pour 12 personnes est fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure qui répond aux exigences de qualité alimentaire. La surface du set de couverts est polie miroir avec des bords lisses et sans zones ou bords rugueux, protection contre la rouille et la corrosion. Le poids modéré des couverts de table individuels assure un maximum de confort lors de la consommation 【Design ergonomique】les lignes simples et la forme robuste permettent d'utiliser les couverts de table pour une variété d'occasions. Les lignes lisses du design monobloc s'adaptent à la paume de la main. La poignée est large et épaisse, ce qui la rend plus confortable à tenir. 【Artisanat exquis】le set couverts de table a été poli et raffiné à plusieurs reprises pour obtenir un look brillant qui semble visuellement plus fin et élégant. Les couteaux à steak et les couteaux de table ont des lames tranchantes, et la lame dentelée fine peut facilement couper les aliments durs et les garder tranchants pendant longtemps. 【Polyvalent et passe au lave-vaisselle】ces couverts en argent exquis sont adaptés pour la maison, les fêtes, les restaurants, les hôtels, les fêtes et autres occasions. Les couverts en acier inoxydable passent au lave-vaisselle après utilisation, économisent votre temps de nettoyage et vous libèrent des travaux ménagers lourds. Si vous avez des questions sur nos couverts, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous répondrons dans les 24 heures.43,99 €41,79 €-5%
