Les gnocchis à la ricotta, citron et beurre de sauge sont une spécialité italienne qui marie douceur et fraîcheur. Faciles à préparer, ils vous transportent directement au cœur de l’Italie avec des saveurs subtiles et raffinées. Suivez cette recette pour un plat qui épatera vos convives et ravira vos papilles.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la ricotta, la farine, le parmesan râpé, l’œuf, le zeste de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Farinez légèrement un plan de travail et divisez la pâte en quatre portions. Roulez chaque portion en un long boudin de 2 cm de diamètre.
Étape 3
Coupez chaque boudin en morceaux de 2 cm pour former les gnocchis. Utilisez une fourchette pour marquer légèrement chaque morceau afin d’aider la sauce à mieux s’accrocher.
Étape 4
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée jusqu’à ébullition. Plongez-y les gnocchis par petites quantités. Lorsqu’ils remontent à la surface, laissez-les cuire encore 2 minutes avant de les retirer avec une écumoire.
Étape 5
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les feuilles de sauge et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Étape 6
Ajoutez les gnocchis égouttés à la poêle et mélangez doucement pour bien les enrober de beurre de sauge.
Étape 7
Servez immédiatement avec un peu de parmesan râpé sur le dessus et un zeste de citron supplémentaire si désiré.
Mon astuce de chef
Pour des gnocchis encore plus savoureux, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la rouler. Cela permet aux saveurs de se développer davantage.
Accords mets vins
Un vin blanc sec tel qu’un Vermentino ou un Pinot Grigio s’accordera parfaitement avec les saveurs fraîches et citronnées du plat.
Originaire d’Italie, les gnocchis sont traditionnellement préparés avec des pommes de terre. Cette version à la ricotta est une alternative plus légère et tout aussi délicieuse, appréciée pour sa texture fondante.
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Comment servir
Présentez les gnocchis dans un plat en céramique blanche pour mettre en valeur leurs couleurs. Utilisez une grande cuillère à servir pour disposer les gnocchis élégamment. Ajoutez quelques feuilles de sauge fraîche pour décorer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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