La brioche feuilletée de Philippe Conticini incarne la quintessence de la pâtisserie française, alliant la douceur d’une brioche à la délicatesse d’un feuilletage parfait. Ce dessert, à la fois raffiné et gourmand, est idéal pour surprendre vos convives lors d’un brunch ou d’un goûter. Sa texture aérienne et son goût légèrement beurré promettent une expérience gustative inoubliable.
120 minutes
30 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel et le lait en poudre.
Étape 2
Ajoutez les œufs et l’eau, puis pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Incorporez 100 grammes de beurre en petits morceaux, puis pétrissez à nouveau jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré.
Étape 4
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 5
Étalez le reste du beurre en un rectangle de 20 cm sur 15 cm. Réservez au frais.
Étape 6
Abaissez la pâte en un rectangle de 30 cm sur 20 cm, placez le beurre au centre et repliez la pâte pour l’envelopper.
Étape 7
Tournez la pâte d’un quart de tour et étalez-la de nouveau en un rectangle. Pliez en trois et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Étape 8
Répétez cette opération deux fois supplémentaires pour obtenir un feuilletage.
Étape 9
Façonnez la pâte en trois boudins et tressez-les ensemble. Placez la tresse dans un moule à cake.
Étape 10
Laissez lever la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce que la brioche double de volume.
Étape 11
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la brioche et faites cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 12
Laissez refroidir avant de démouler et déguster.
Mon astuce de chef
Pour un feuilletage optimal, veillez à ce que le beurre et la pâte soient à la même température avant de les travailler ensemble. Cela évitera que le beurre ne s’échappe lors du tourage.
Accord boisson
Accompagnez cette brioche feuilletée d’un thé Darjeeling ou d’un café corsé pour sublimer ses arômes délicats.
La brioche feuilletée, bien que d’apparence moderne, puise ses racines dans les traditions pâtissières françaises. Elle combine la richesse de la pâte levée à la légèreté du feuilletage, offrant un mariage parfait entre goût et texture.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Kitchen in the Box Robot Pâtissier, 3.5L avec Deux Bols, Compact et Léger, 10 Vitesses avec Fonction Pulse, Finition Mate, Fouet, Crochet Pétrisseur et Batteur, NoirDouble bol pratique – Équipé de deux bols de 3,5L, un en acier inoxydable robuste et un en plastique alimentaire de haute qualité, ce robot pâtissier vous permet d'alterner facilement entre différentes préparations sans mélange de saveurs. Design compact - Ce robot de cuisine prend peu de place sur votre plan de travail et se range facilement. Son poids léger permet un transport et une manipulation sans effort. 10 vitesses pour un contrôle précis - Avec ses 10 niveaux de vitesse réglables, ce robot pâtissier multifonction s'adapte à tous vos besoins : des mélanges délicats aux préparations les plus épaisses, offrant une performance optimale à chaque utilisation. Accessoires améliorés - Livré avec un crochet, un batteur et un fouet, ce robot pétrin garantit une performance durable. Tous les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. Facile à utiliser - Conçu pour une utilisation intuitive, ce robot pâtissier professionnel est parfait pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Profitez d'un service client réactif avant et après votre achat pour une expérience sans souci.85,99 €69,99 €-19% -
Arebos Robot Pâtissier Professionnel 1500W | Rouge | Robot de Cuisine Multifonction avec Fouet, Batteur, Crochet | Bol d'Acier Inoxydable 6 Litres | 6 Vitesses | Fonction Pulse[Moteur puissant de 1500 W avec 6 vitesses ] Le moteur haute performance de 1500 W est fabriqué en cuivre pur et boîtier ABS robuste. Avec les 6 vitesses différentes et la protection contre la surchauffe intégrée, le robot de cuisine garantit un flux de travail rapide et sûr [Bol de 6 L avec grande capacité et 2 anses] Le grand bol de 6 L en acier inoxydable de qualité alimentaire répond à tous vos besoins de cuisine et passe au lave-vaisselle. La protection anti-éclaboussures assortie garantit un travail propre et est donc facile à nettoyer [Système de mélange planétaire pour un résultat idéal de pétrissage et de mélangage] Grâce au système de mélangeur planétaire, un mécanisme qui permet de déplacer l'outil de mélange en dehors du centre circulaire, toutes les zones à l'intérieur du bol sont atteintes de manière uniforme [Rapide et pratique dans une version antidérapante] Le mixeur Arebos Food est livré avec différents accessoires : fouet, crochet pétrisseur, crochet mélangeur. L'indicateur de puissance LED bleu intégré indique par exemple les 6 niveaux de vitesse et la fonction pulsation vers les blancs en neige, pétrir la pâte et bien plus encore. De plus, les 5 pieds à ventouse antidérapants sont responsables de ce que le mixeur reste stable et sûr, même lorsqu'il fonctionne Design de la tête d'inclinaison : le mécanisme de déverrouillage est rabattable et assure une manipulation facile de la tête et du bol. Vous pouvez monter et démonter les accessoires en un tour de main89,90 €83,99 €-7%
Comment servir
Servez cette brioche sur un plat de présentation en ardoise pour un contraste élégant. Coupez des tranches épaisses et disposez-les en éventail pour un effet visuel attrayant. Accompagnez chaque portion d’un petit pot de confiture maison pour une touche de gourmandise supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Praknu Assiette en Ardoise Ronde de 30 cm - Lot de 6 - Pour Servir ou Décorer - Pierre Naturelle - Antidérapante🧀 ASSIETTES EN ARDOISE RONDES: 6 assiettes rondes noires en ardoise naturelle. Dimensions : 30 cm ø | Idéal comme assiette de service ou comme décoration pour le salon ou la salle à manger. 🧀 AVEC PATINS ANTI-RAYURES : Les patins au fond des plaques empêchent les rayures sur la surface de la table. La séparation entre la plaque et la table permet de retirer plus facilement le plat. 🧀 IDÉAL POUR SERVIR : Les plateaux en ardoise sont parfaits pour servir du fromage, sushi, pizza, entremets, apéritifs, entrées et desserts. Parfait pour les buffets, les fêtes, les mariages et autres événements. 🧀 DÉCORATIF : Les assiettes en ardoise peuvent aussi être utilisées comme centres de table ou comme dessous d'assiette. Les assiettes décoratives donneront à la table un aspect élégant et soigné. 🧀 EMBALLAGE SÛR : Les 6 assiettes rondes en pierre d'ardoise sont emballées individuellement et sécurisées dans du polystyrène.36,00 € -
Rominx Lot de 4 plateaux en ardoise, émaillées résistantes, 3 tailles, pour servir, combinables de manière flexible, idéaux comme cadeau, dimensions : environ 30 x 20 x 1,5 cmLot de 4 plateaux de service en ardoise naturelle pour une présentation décorative des aliments. Bords découpés et modernes, surface résistante grâce à un vernis spécial, patins de protection sur la face inférieure. 1 plaque, taille L (environ 20 x 30 cm), 1 plaque, taille M (environ 10 x 30 cm) et 2 plaques, taille S (environ 10 x 15 cm), plateaux en ardoise créatives et combinables de manière créative et variée, dimensions du kit : environ 30 x 20 x 1,5 cm Présentation : avec emballage coloré de produit Rominox. Design élégant combiné à une utilisation pratique pour un bon rapport qualité-prix Rominox. Idéaux comme cadeau d'anniversaire ou de Noël original ou pour vous-même. appropriés pour les hommes et les femmes.26,41 €
