la charlotte aux fraises de christophe felder est un dessert classique réinventé par un maître pâtissier. c’est une recette facile et gratifiante qui apporte une touche élégante à toute fin de repas. sa texture aérienne et son goût exquis feront fondre de plaisir vos convives.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
Étape 2
Dans une casserole, chauffer légèrement la confiture de fraises et y incorporer la gélatine essorée. Bien mélanger pour dissoudre la gélatine.
Étape 3
Fouetter le mascarpone avec le sucre dans un bol jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 4
Incorporer délicatement le mélange de confiture et gélatine au mascarpone.
Étape 5
Tapisser un cercle à pâtisserie de biscuits à la cuillère en les serrant bien.
Étape 6
Verser la préparation au mascarpone au centre du cercle et lisser la surface.
Étape 7
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la charlotte prenne.
Étape 8
Démouler délicatement la charlotte et parsemer de pistaches concassées avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour faciliter le démoulage, vous pouvez tapisser le fond du cercle à pâtisserie de film plastique.
Boisson recommandée
un vin mousseux, comme un crémant d’alsace, accompagne parfaitement ce dessert et rafraîchira votre palais.
L’info en plus
la charlotte aux fraises est un dessert français traditionnel dont l’origine remonte au début du XIXe siècle. bien que son nom évoque la reine charlotte d’angleterre, elle est devenue une douceur classique dans la pâtisserie française.
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