célébrant l’élégance et la simplicité, la pêche Melba est un dessert qui incarne l’art de sublimer les saveurs estivales. Créée par le chef Auguste Escoffier en hommage à la cantatrice Nellie Melba, cette douceur allie harmonieusement la douceur des pêches, la fraîcheur de la glace à la vanille et le caractère acidulé de la framboise. Un classique de la gastronomie française qui trouve sa place sur les tables des plus fins gourmets.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égoutter les pêches en conservant le sirop pour une autre utilisation éventuelle.
Étape 2
Dans une casserole, faire chauffer le coulis de framboise avec le sucre à feu doux pour dissoudre le sucre.
Étape 3
Faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 4
Dans chaque assiette, déposer une demi-pêche, garnir d’une boule de glace à la vanille à l’aide d’une cuillère à glace.
Étape 5
Napper le tout de coulis de framboise chaud.
Étape 6
Saupoudrer d’amandes effilées grillées pour ajouter un peu de croquant.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pointe de crème chantilly maison en utilisant une poche à douille pour une belle présentation.
Boisson d’accompagnement
Un thé glacé à la pêche ou un vin blanc demi-sec s’accordera parfaitement avec la pêche Melba.
L’info en plus
la pêche Melba est un dessert qui a su traverser les âges. Originellement créée à la fin du XIXe siècle, elle est devenue un symbole de l’art culinaire français, combinant des ingrédients simples et élégants.
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Comment servir la pêche Melba ?
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