La tarte Tatin, un classique de la pâtisserie française, séduit par son mariage parfait de pommes caramélisées et de pâte croustillante. Ce dessert, né d’une erreur culinaire, est devenu un incontournable des tables françaises. Aujourd’hui, nous vous guidons pour réaliser cette tarte mythique avec quelques astuces de chef.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Éplucher et couper les pommes en quartiers.
Étape 3
Dans le moule à tarte en fonte, faire fondre le beurre et ajouter le sucre pour réaliser un caramel blond.
Étape 4
Disposer les quartiers de pommes sur le caramel, côté bombé vers le bas.
Étape 5
Parsemer de cannelle et de vanille liquide.
Étape 6
Recouvrir les pommes avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.
Étape 7
Cuire au four pendant 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Étape 8
Laisser tiédir et démouler délicatement en retournant la tarte sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour un caramel bien doré et une cuisson homogène, utilisez un moule à tarte en fonte qui répartit la chaleur de manière uniforme.
Accord boisson
Accompagnez votre tarte Tatin d’un cidre doux ou d’un verre de calvados pour une harmonie parfaite des saveurs.
La tarte Tatin trouve son origine dans les années 1880 à Lamotte-Beuvron, grâce aux sœurs Tatin qui, par inadvertance, ont créé cette délicieuse spécialité. Depuis, elle est devenue un symbole de la pâtisserie française.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Peugeot - Moule à Tarte en céramique 30 cm - Garanti 10 - Fabrication Française - Coloris BleuFORMAT GÉNÉREUX- Les moules à tarte Peugeot de la gamme Appolia, fabriqués en Bretagne, sont parfaits pour une cuisine gourmande et savoureuse. Grâce à ses rebords hauts, les plats Peugeot vous accompagnent dans la réalisation de généreuses tartes sucrées ou salées. Vos tartes seront délicatement cuites à cœur! Taille idéale (30cm) pour régaler tous vos convives CUISSON PARFAITE AU FOUR – Très qualitative, la céramique Peugeot offre une cuisson au four douce et parfaitement homogène. Son inertie thermique permet à votre plat de conserver sa chaleur jusqu’à 30 minutes après sa sortie du four ÉLÉGANT ET ERGONOMIQUE - Le moule à tarte en céramique Appolia au design élégant apportera de la couleur à votre table. Pratique et ergonomique, il dispose d’anses striées qui permettent une manipulation sécurisée et un transport facile du four à la table EMAIL HAUTE QUALITÉ - La céramique Peugeot de grande qualité permet une utilisation des plats Appolia au four, au micro-ondes, au réfrigérateur, au congélateur et un nettoyage au lave-vaisselle sans risque de s'abîmer ! l’émail vitrifié parfaitement lisse des plats Peugeot facilite leur nettoyage et leur garantit une teinte et une brillance longue durée CÉRAMIQUE D’EXCEPTION - Fabriquée en France dans le respect d’un savoir-faire éprouvé, la céramique Peugeot est soumise à des normes environnementales et alimentaires strictes. Disponible en 4 teintes : Bleu profond, rouge, écru et gris ardoise36,90 € -
Lodge Moule à tarte en fonte 22,9 cmMoule à tarte en fonte de 22,9 cm : faites passer vos compétences en pâtisserie au niveau supérieur et obtenez une excellente croûte à chaque fois. Cuisson et dorage constants : chaleur uniforme bord à bord pour des résultats de qualité boulangerie à la maison. Assaisonné et prêt à l'emploi : chaque pièce de cuisson est assaisonnée avec de l'huile 100 % végétale et prête à l'emploi dès la sortie de la boîte. Qualité patrimoniale : les ustensiles de cuisson en fonte ne se déforment pas, ne se plient pas et ne se déforment pas, de sorte que vous pouvez les garder dans la famille pour les années à venir. Fabriqué aux États-Unis : depuis 1896, Lodge fabrique des ustensiles de cuisine en fonte dans le sud de Pittsburg, TN.55,00 €38,47 €-30%
Comment présenter
Servez la tarte Tatin tiède, accompagnée d’une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid exquis. Utilisez un plat de présentation gâteau en porcelaine pour sublimer ce dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
3 Couches Volet Blanc Céramique Rond Portion Présentation Gâteux PlateauÉlégant présentoir à gâteaux en porcelaine avec 3 niveaux (16,5 cm, 20 cm, 25 cm) et une hauteur totale de 36 cm. Parfait pour présenter des pâtisseries, des fruits ou des hors-d'œuvre lors d'événements ou de dîners. Le matériau en porcelaine offre une esthétique raffinée, idéale pour les tables de fêtes. Matériau de haute qualité : Porcelaine durable, résistante aux éclats, à la chaleur, et facile à nettoyer. La finition lisse et brillante rehausse la présentation des aliments et maintient leur fraîcheur. Fonctionnalité à 3 niveaux : Conception à étages pour une meilleure organisation des aliments. Chaque plateau peut accueillir différentes tailles de plats, augmentant la capacité du présentoir sans encombrer la table. Design compact et stable : La structure stable et équilibrée, combinée à la hauteur de 36 cm, maximise l’espace vertical. Les bords des plateaux sont légèrement relevés pour empêcher les aliments de glisser. Facile à assembler et démonter : Assemblage simple sans outils nécessaires. Peut être démonté rapidement pour un rangement compact. Sa surface lisse facilite le nettoyage manuel ou en lave-vaisselle.26,45 € -
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €
