Recette de la légendaire tarte Tatin : conseils et secrets

Name: Recette de la tarte Tatin classique : astuces et préparation
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 6 pommes Golden; 150 grammes sucre en poudre; 100 grammes beurre doux; 1 rouleau pâte feuilletée; 1 cuillère à café cannelle moulue; 1 cuillère à café vanille liquide

4.8/5 - (5 votes)

La tarte Tatin, un classique de la pâtisserie française, séduit par son mariage parfait de pommes caramélisées et de pâte croustillante. Ce dessert, né d’une erreur culinaire, est devenu un incontournable des tables françaises. Aujourd’hui, nous vous guidons pour réaliser cette tarte mythique avec quelques astuces de chef.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

6 pommes Golden

150 grammes de sucre en poudre

100 grammes de beurre doux

1 rouleau de pâte feuilletée

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à café de vanille liquide

Ustensiles

moule à tarte en fonte

presse-agrume

rouleau à pâtisserie

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2

Éplucher et couper les pommes en quartiers.

Étape 3

Dans le moule à tarte en fonte, faire fondre le beurre et ajouter le sucre pour réaliser un caramel blond.

Étape 4

Disposer les quartiers de pommes sur le caramel, côté bombé vers le bas.

Étape 5

Parsemer de cannelle et de vanille liquide.

Étape 6

Recouvrir les pommes avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.

Étape 7

Cuire au four pendant 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Étape 8

Laisser tiédir et démouler délicatement en retournant la tarte sur un plat de service.

Mon astuce de chef

Pour un caramel bien doré et une cuisson homogène, utilisez un moule à tarte en fonte qui répartit la chaleur de manière uniforme.

Accord boisson

Accompagnez votre tarte Tatin d’un cidre doux ou d’un verre de calvados pour une harmonie parfaite des saveurs.

La tarte Tatin trouve son origine dans les années 1880 à Lamotte-Beuvron, grâce aux sœurs Tatin qui, par inadvertance, ont créé cette délicieuse spécialité. Depuis, elle est devenue un symbole de la pâtisserie française.

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Comment présenter

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