La tarte Tatin est un incontournable de la pâtisserie française qui saura ravir petits et grands gourmands. Cette délicieuse tarte inversée aux pommes caramélisées est un dessert emblématique que le célèbre chef Paul Bocuse a su magnifier. Avec quelques astuces, cette recette est accessible à tous et fera de chaque dégustation un véritable moment de plaisir !
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par préchauffer ton four à 180°C.
Étape 2
Dans une poêle, fais fondre le sucre avec un peu d’eau pour obtenir un caramel bien doré.
Étape 3
Ajoute ensuite le beurre au caramel, puis mélange doucement.
Étape 4
Verse le caramel dans le fond d’un moule à tarte anti-adhésif.
Étape 5
Dispose les pommes en boîte coupées en quartiers sur le caramel.
Étape 6
Recouvre le tout avec la pâte feuilletée en t’assurant de bien rentrer les bords à l’intérieur du moule.
Étape 7
Enfourne pour environ 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 8
Laisse tiédir avant de retourner la tarte sur un plat pour révéler les pommes caramélisées.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoute une pincée de cannelle sur les pommes avant de les recouvrir de pâte feuilletée. La cannelle apportera un parfum subtil et envoûtant à ta tarte Tatin.
Vin doux ou cidre
Accompagne cette tarte Tatin d’un verre de cidre brut ou d’un vin blanc doux comme un Montlouis-sur-Loire. Ces boissons compléteront parfaitement les saveurs sucrées et acidulées des pommes caramélisées.
L’info en plus
L’origine de la tarte Tatin remonte au 19ème siècle à Lamotte-Beuvron, en Sologne, où les sœurs Tatin auraient eu l’idée de cette délicieuse création lors d’une erreur culinaire. Depuis, cette tarte est devenue un classique de la pâtisserie française.
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Comment servir avec élégance
Présente ta tarte Tatin sur un plat de présentation pour gâteaux. Accompagne chaque part d’une boule de glace vanille pour une alliance chaude et froide qui ravira les papilles. Utilise des assiettes à dessert individuelles pour chaque convive.
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