Laissez-vous séduire par les arômes inimitables de la Provence avec cette savoureuse recette de lapin à la provençale. Ce plat, véritable hymne aux traditions culinaires du Sud, promet un voyage gustatif au cœur des saveurs méditerranéennes. Suivez le guide pour un festin qui ravira vos convives et apportera une touche d’élégance à votre table.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par découper votre lapin en morceaux. Puis, faites revenir ces derniers dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
Étape 2
Hachez finement l’oignon et les gousses d’ail avant de les ajouter dans la cocotte. Laissez-les suer, c’est-à-dire laissez cuire doucement sans coloration jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Déglacez la préparation avec le vin blanc et laissez réduire quelques instants. Cela permettra de concentrer les arômes tout en récupérant les sucs de cuisson qui se sont fixés au fond de la cocotte.
Étape 4
Ajoutez ensuite les tomates pelées, le bouquet garni, salez et poivrez selon votre convenance. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 5
Incorporez délicatement les olives noires 15 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elles puissent diffuser leur saveur sans se désagréger.
Mon astuce de chef
Pour garder toute la tendresse de la viande, évitez de remuer trop souvent durant la cuisson. Servez ce plat accompagné d’une polenta crémeuse ou de tagliatelles fraîches pour un repas complet.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat, privilégiez un vin rosé typique de Provence ou un rouge léger tel qu’un Côtes-du-Rhône Village pour une harmonie parfaite des saveurs.
L’info en plus
Ce plat emblématique du Sud est idéal lorsque vous souhaitez offrir à vos proches un repas riche en goût et empreint de convivialité. Le lapin se prête merveilleusement bien à cette recette où il absorbe toutes les nuances aromatiques des herbes et des légumes du soleil.
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