La lotte est un poisson délicieux et raffiné qui s’accorde parfaitement avec les jeunes pousses d’épinards pour un plat savoureux et léger. Ce plat chaleureux et amical est idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser une recette simple et gourmande, qui émerveillera vos papilles grâce à ses saveurs équilibrées.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par rincer les morceaux de lotte à l’eau froide, puis sèche-les doucement avec un papier absorbant.
Étape 2
Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et fais dorer chaque côté des morceaux de lotte pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Retire la lotte de la poêle et place-la dans un plat allant au four.
Étape 4
Dans cette même poêle, fais fondre le beurre, ajoute les jeunes pousses d’épinards, et fais-les cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 5
Ajoute ensuite le fond de poisson et la crème fraîche, puis laisse mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonne avec du sel et du poivre.
Étape 6
Préchauffe le four à 180°C, verse la sauce aux épinards sur les morceaux de lotte et mets le plat au four pour 20 minutes.
Étape 7
Utilise un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne de la lotte atteint 60°C, signe qu’elle est cuite.
Étape 8
Sort le plat du four, laisse reposer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoute quelques amandes effilées grillées sur les épinards juste avant de servir.Vin blanc
Un sauvignon blanc, bien frais, se mariera merveilleusement avec ce plat de lotte et d’épinards.
L’info en plus
La lotte est souvent surnommée la ‘baudroie’ en raison de son apparence peu engageante. Cependant, sa chair est ferme et délicieuse, proche de celle de la langouste.
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Présentation élégante
Présentez le plat directement dans des assiettes creuses blanches pour faire ressortir les couleurs du poisson et des épinards. Accompagnez d’un simple set de table aux tons neutres pour une ambiance chaleureuse.
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