La lotte épicée au citron est un plat parfait pour apporter une touche exotique à votre table. C’est une recette qui allie la tendreté de la lotte aux saveurs acidulées et épicées, pour un mélange explosif mais harmonieux. Facile à réaliser, cette recette peut devenir l’une de vos incontournables pour épater vos convives.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez la lotte en médaillons réguliers de 3 à 4 cm d’épaisseur.
Étape 2
Dans un bol, mélangez le jus de citron, le piment de Cayenne, le paprika fumé, le curcuma, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Étape 3
Incorporez les médaillons de lotte dans ce mélange et laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
Étape 4
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle en fonte à feu moyen.
Étape 5
Faites cuire les médaillons de lotte sur chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Étape 6
Servez immédiatement les filets de lotte avec un filet de marinade restante réchauffée.
Mon astuce de chef
Pour que votre lotte soit bien imprégnée de marinade, n’hésitez pas à la préparer la veille et à la laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur. En outre, si vous aimez les saveurs encore plus acidulées, ajoutez un peu de zeste de citron à votre marinade.
Accords mets et vins
Un verre de vin blanc sec, tel qu’un sauvignon blanc, sera idéal pour accompagner cette lotte épicée au citron. Son acidité et ses notes fruitées équilibreront parfaitement les épices du plat.
L’info en plus
La lotte, aussi connue sous le nom de baudroie, est un poisson qui se distingue par sa chair ferme et savoureuse. Très prisée en cuisine, elle est souvent comparée à la viande pour sa texture et sa capacité à absorber les saveurs des épices et marinades.
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Comment servir
Servez votre lotte épicée au citron sur des assiettes plates, de préférence en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs vives du plat. Accompagnez-la d’un risotto crémeux ou de légumes de saison assaisonnés simplement.
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