La miche de pain cuite en cocotte est une recette traditionnelle qui enchante par sa simplicité et son goût authentique. Idéale pour accompagner vos plats ou tout simplement dégustée avec un peu de beurre, elle ravira les amateurs de bon pain fait maison. Découvrez les astuces pour réussir ce pain croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
30 minutes
50 minutes
moyen
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez la levure sèche en prenant soin de ne pas la mettre directement en contact avec le sel.
Étape 2
Versez progressivement l’eau tiède sur le mélange de farine tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un robot pâtissier muni du crochet pétrisseur.
Étape 3
Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique. Cela devrait prendre environ 10 minutes à la main ou 5 minutes avec le robot.
Étape 4
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d’un linge propre et laissez lever pendant environ 1h30 à température ambiante, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 5
Préchauffez votre four à 220°C en y plaçant la cocotte vide pour qu’elle soit bien chaude.
Étape 6
Dégazez la pâte en appuyant dessus avec vos poings, puis façonnez-la en une boule.
Étape 7
Déposez délicatement la boule de pâte dans la cocotte chaude, couvrez avec le couvercle et enfournez.
Étape 8
Faites cuire pendant 30 minutes avec le couvercle, puis retirez-le et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
Étape 9
Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une poignée de graines de sésame ou de pavot à la pâte avant la levée.
Accord mets et vins
Un vin rouge léger comme un Beaujolais s’accorde parfaitement avec ce pain rustique.
Le pain cuit en cocotte est une technique ancienne qui permet d’obtenir une cuisson homogène grâce à la chaleur enveloppante de la fonte. Cette méthode était autrefois utilisée pour cuire le pain directement au feu de bois.
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Comment présenter
Présentez votre miche de pain sur une planche en bois rustique pour un effet traditionnel. Servez avec un couteau à pain pour trancher facilement.
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