Le pain en cocotte est une technique ancestrale qui permet de réaliser un pain savoureux avec une croûte dorée et croustillante. Accessible à tous, cette recette est idéale pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. Le secret réside dans la cuisson en cocotte, qui crée une atmosphère de four à vapeur, parfaite pour obtenir un pain à la mie tendre et aérée.
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure sèche et mélangez à nouveau.
Étape 2
Incorporez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un robot patissier jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Préchauffez votre four à 230°C avec la cocotte en fonte à l’intérieur.
Étape 5
Une fois la pâte levée, déposez-la sur un plan de travail fariné et formez une boule en repliant les bords vers le centre.
Étape 6
Déposez délicatement la boule de pâte dans la cocotte chaude, couvrez avec le couvercle et enfournez pour 30 minutes.
Étape 7
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires pour obtenir une croûte bien dorée.
Étape 8
Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.
Mon astuce de chef
Pour un pain encore plus parfumé, ajoutez des graines de sésame ou de pavot sur la surface de la pâte avant la cuisson.
Accords mets et vins
Un pain savoureux comme celui-ci se marie parfaitement avec un vin rouge léger et fruité tel qu’un Beaujolais.
Le pain en cocotte tire ses origines de méthodes de cuisson ancestrales. La technique permet de reproduire les conditions d’un four à bois traditionnel, offrant ainsi une croûte parfaite et une mie aérée.
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