Recette de passatelli en bouillon : la soupe italienne festive

Recette de passatelli en bouillon : la soupe italienne festive

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Saint Valentin générique

Les passatelli en bouillon, une spécialité italienne, sont une délicieuse soupe festive qui réchauffe les cœurs et les papilles. Cette recette, originaire d’Émilie-Romagne, se compose de pâtes faites maison à base de chapelure, de parmesan et d’œufs, plongées dans un bouillon savoureux. Un plat réconfortant, simple à réaliser, qui apportera une touche d’authenticité italienne à votre table.

30 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la chapelure, le parmesan râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre.

Étape 2

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Divisez la pâte en plusieurs portions. Passez chaque portion dans un presse à passatelli pour obtenir des pâtes de forme caractéristique.

Étape 4

Faites chauffer le bouillon de volaille dans une grande casserole jusqu’à ébullition.

Étape 5

Plongez les passatelli dans le bouillon bouillant et laissez cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Étape 6

Servez immédiatement les passatelli en bouillon chaud dans des bols.

Jean-Michel Dupontchel

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus authentique, vous pouvez ajouter du zeste de citron râpé à la pâte de passatelli.

Accord mets-vins

Un vin blanc sec et fruité, comme un Soave ou un Verdicchio, accompagnera parfaitement cette soupe italienne.

Plat traditionnel d’Émilie-Romagne, les passatelli étaient à l’origine préparés avec les restes de pain pour ne rien gaspiller.

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Comment présenter

Servez les passatelli dans des bols à soupe en céramique italienne pour une touche d’authenticité. Utilisez des cuillères à soupe en bois pour compléter le service.

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