Les passatelli en bouillon, une spécialité italienne, sont une délicieuse soupe festive qui réchauffe les cœurs et les papilles. Cette recette, originaire d’Émilie-Romagne, se compose de pâtes faites maison à base de chapelure, de parmesan et d’œufs, plongées dans un bouillon savoureux. Un plat réconfortant, simple à réaliser, qui apportera une touche d’authenticité italienne à votre table.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la chapelure, le parmesan râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Étape 2
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Divisez la pâte en plusieurs portions. Passez chaque portion dans un presse à passatelli pour obtenir des pâtes de forme caractéristique.
Étape 4
Faites chauffer le bouillon de volaille dans une grande casserole jusqu’à ébullition.
Étape 5
Plongez les passatelli dans le bouillon bouillant et laissez cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Étape 6
Servez immédiatement les passatelli en bouillon chaud dans des bols.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, vous pouvez ajouter du zeste de citron râpé à la pâte de passatelli.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un Soave ou un Verdicchio, accompagnera parfaitement cette soupe italienne.
Plat traditionnel d’Émilie-Romagne, les passatelli étaient à l’origine préparés avec les restes de pain pour ne rien gaspiller.
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Comment présenter
Servez les passatelli dans des bols à soupe en céramique italienne pour une touche d’authenticité. Utilisez des cuillères à soupe en bois pour compléter le service.
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