La bolognaise végétarienne est une alternative savoureuse et nourrissante à la traditionnelle sauce à la viande. En remplaçant la viande par des lentilles, cette recette offre une texture riche et un goût délicieux, tout en étant respectueuse de l’environnement. Parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, elle saura conquérir les papilles des petits comme des grands.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer les lentilles sous l’eau froide. Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter l’oignon déshydraté. Faire revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Étape 2
Ajouter l’ail en poudre, les carottes en conserve et le céleri déshydraté. Mélanger bien pour que les légumes s’imprègnent de l’huile.
Étape 3
Incorporer les tomates concassées et le bouillon de légumes. Ajouter les lentilles, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 4
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
Étape 5
Une fois les lentilles tendres, rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir la sauce bolognaise sur les pâtes chaudes.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une pointe de sauce soja qui apportera une touche umami à votre plat.
Accords mets et vins
Un Chianti ou un Côtes-du-Rhône rouge se mariera parfaitement avec les saveurs robustes de cette bolognaise végétarienne.
Originaire d’Italie, la sauce bolognaise est traditionnellement préparée avec de la viande. Cependant, cette version végétarienne est non seulement plus saine, mais elle permet aussi de réduire l’empreinte carbone.
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Comment servir
Servez vos pâtes à la bolognaise végétarienne dans un plat profond pour garder la sauce chaude plus longtemps. Utilisez une louche pour bien répartir la sauce sur les pâtes. Parsemez de parmesan râpé pour une touche finale gourmande.
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