Recette de pâtes à la sauce tomate et pecorino : le Scarpariello napolitain

Recette de pâtes à la sauce tomate et pecorino : le Scarpariello napolitain

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cuisine recettes - Promotion standard

le scarpariello est une spécialité napolitaine simple et savoureuse, parfaite pour un repas réconfortant. Cette recette de pâtes à la sauce tomate et pecorino est à la portée de tous, même des plus novices en cuisine.

10 minutes

15 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver une tasse d’eau de cuisson.

Étape 2

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le piment rouge sec et faire revenir quelques secondes jusqu’à ce qu’il libère son arôme.

Étape 3

Ajouter les tomates pelées en les écrasant légèrement à l’aide d’un presse-purée ou avec le dos d’une cuillère. Laisser mijoter cette sauce pendant environ 10 minutes.

Étape 4

Incorporer les pâtes cuites à la sauce dans la poêle. Bien mélanger pour enrober les pâtes de sauce. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

Étape 5

Hors du feu, ajouter le pecorino râpé et bien mélanger jusqu’à ce que le fromage fonde et mêle parfaitement aux pâtes.

Jean-Michel Dupontchel

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter une pincée de poivre noir fraîchement moulu avant de servir.

Accords mets et vins

Un Chianti apportera une belle profondeur à cette recette délicate.

L’info en plus

le scarpariello tient son nom des cordonniers napolitains, car ‘scarpa’ signifie ‘chaussure’ en italien. Cette recette rapide et économique était idéale à préparer en pause déjeuner.

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    Le piment Chao Tian Jiao signifiant “piment pointé vers le ciel” également connu sous le nom de Facing Heaven est un piment en forme de cône, moyennement intense mesurant entre 3 et 6 cm de long et 1 à 2 cm de diamètre à la base avec une peau très fine. Ce piment est consommé cru ou il peut être légèrement cuit dans l’huile pour produire un équivalent plus doux. Ce piment séché est décrit comme un «aliment de base du garde-manger» dans la province chinoise du Sichuan. Très parfumé et modérément chaud (beaucoup moins intense que les petits piments thaïlandais). Un piment couramment utilisé dans la cuisine du Sichuan, il est dénommé ainsi car les plants poussent avec les fruits vers le haut, plutôt que vers le bas. L’habitude de croissance verticale de la plante est typique des piments ornementaux. En raison de son aspect attrayant, le piment séché est souvent ajouté aux plats. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.
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Comment servir

Servez ce plat sur une assiette creuse en céramique pour mieux déguster la sauce onctueuse. Une fourchette et une cuillère à pâtes seront parfaites pour apprécier les pâtes al dente.

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