Les pâtes alle vongole, un plat traditionnel de la cuisine italienne, sont une ode à la mer et à la simplicité. Cyril Lignac nous propose sa version, alliant la générosité des saveurs méditerranéennes à une touche de raffinement. Faciles à préparer, elles sont idéales pour un repas convivial en famille ou entre amis.
20 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par faire dégorger les coques dans de l’eau froide salée pendant environ 1 heure. Cela permet d’éliminer le sable qu’elles contiennent.
Étape 2
Faire chauffer une grande casserole d’eau salée. Une fois à ébullition, y plonger les spaghetti et les cuire selon les instructions du paquet, en veillant à ce qu’elles restent al dente. *Al dente* signifie que les pâtes sont fermes sous la dent.
Étape 3
Pendant ce temps, éplucher et émincer finement les gousses d’ail. Hacher le persil et émietter le piment séché.
Étape 4
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’ail et le piment et faire revenir à feu doux pour ne pas brûler l’ail.
Étape 5
Ajouter les coques égouttées à la poêle. Verser le vin blanc et couvrir la poêle. Laisser les coques s’ouvrir à feu moyen pendant environ 5 minutes.
Étape 6
Égoutter les pâtes en réservant une louche d’eau de cuisson. Ajouter les spaghetti dans la poêle avec les coques. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
Étape 7
Si nécessaire, ajouter un peu de l’eau de cuisson réservée pour lier le tout. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 8
Parsemer de persil haché avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron en fin de cuisson. Cela apportera une touche de fraîcheur et de vivacité à votre plat.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Vermentino de Corse ou un Chardonnay de Bourgogne accompagnera parfaitement ces pâtes aux saveurs marines.
Les pâtes alle vongole sont originaires de la région de Campanie en Italie. Elles sont traditionnellement préparées avec des palourdes, mais les coques, plus faciles à trouver, peuvent les remplacer sans altérer la recette.
Comment présenter
Servez vos pâtes alle vongole dans un grand plat en céramique aux couleurs méditerranéennes, qui rappelle l’origine italienne du plat. Utilisez des fourchettes à spaghetti pour une dégustation plus authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
La Mediterránea Assiette plate 26cm Peixe 6 piècesSTYLE ÉLÉGANT ET MÉDITERRANÉEN : La collection Peixe La Mediterránea est ornée de quatre poissons délicatement peints, idéale pour les amateurs de décoration marine et qui apporte une touche méditerranéenne à votre table. MATÉRIAU DURABLE ET HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, ces assiettes sont à la fois solides et élégantes, conçues pour une utilisation quotidienne ou des occasions spéciales. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE ET MICRO-ONDES : Pratiques au quotidien, les assiettes Vortex passent au lave-vaisselle et au four micro-ondes, vous offrant un entretien facile et une grande flexibilité d'utilisation. GRAND FORMAT PRATIQUE : Avec un diamètre de 26 cm et une hauteur de 3 cm, ces assiettes sont parfaites pour servir vos plats préférés, qu'il s'agisse de salades, de plats principaux ou de desserts gourmands. Diamètre max. : 26cm - Hauteur : 2,5cm - Poids : 667g - Matière : Céramique52,30 € -
La Mediterránea Assiette plate 26cm en céramique Limoi Décor citron méditerranéen - 6 piècesDÉCOR MÉDITERRANÉEN ORIGINAL : Assiette plate 26cm en céramique avec motif citron et décor végétal bleu inspirés de la Méditerranée. Une vaisselle décorative qui apporte couleur, fraîcheur et élégance à toutes les tables ASSIETTE PLATE 26CM POLYVALENTE : Format de 26cm pour servir plats principaux, pâtes, viandes, poissons, salades composées et recettes du quotidien. Convient aussi bien aux repas familiaux qu'aux occasions festives CÉRAMIQUE RÉSISTANTE ET SOIGNÉE : Fabriquée en céramique de qualité, cette assiette offre une excellente stabilité et met en valeur vos préparations grâce à son décor raffiné et lumineux LAVE-VAISSELLE ET MICRO-ONDES : Assiette en céramique compatible lave-vaisselle pour un entretien facile et compatible micro-ondes pour réchauffer rapidement vos plats au quotidien COLLECTION LIMOI LA MEDITERRÁNEA : Complétez votre service de table avec les autres pièces de la gamme Limoi. Une collection de vaisselle méditerranéenne pour créer une table harmonieuse et conviviale LOT DE 6 ASSIETTES : Ensemble comprenant 6 assiettes plates de 26cm de diamètre et 2,5cm de hauteur, chacune pesant 645g, pour équiper votre table en toute harmonie49,80 €
-
Alessi Tibidabo KL13 - Fourchette à Spaghetti Design, Acier Inoxydable 18/10, PoliFourchette extrêmement robuste et large, adaptée au service des spaghettis à table Designer: Kristiina Lassus Matériau : acier inoxydable 18/10 Dimensions : longueur 26 cm, largeur 7 cm Design : mélange parfait de raffinement et de praticité, la particularité de cette fourchette est sa taille qui la rend parfaite pour servir les convives29,00 €23,34 €-20% -
Cuillère à Spaghetti en Acier Inoxydable 31 cm avec Dents - Fourchette à Pâtes Serveur de Pâtes Cuillère à Nouilles Ustensiles de Cuisine Robustes Classique Lavable au Lave-VaisselleSize Details: Cette cuillère mesure 23 cm (9,06 pouces) de longueur et 6,4 cm (2,52 pouces) de largeur, pèse 0,26 livre (118 g) et est parfaite pour une utilisation avec de petites casseroles en acier inoxydable. Comfort Design: Cette fourchette à pâtes présente une conception ergonomique pour une prise en main confortable. Elle saisit fermement les pâtes, les spaghettis ou les nouilles lors du service des repas. Material & Durability: Fabriquée en acier inoxydable, cette cuillère à nouilles est conçue pour durer longtemps. Elle est idéale pour les plats de nouilles et de pâtes. Elle permet de scoop facilement les nouilles. Hole for Hanging: Le manche comporte un trou pour une suspension pratique. Il peut également aider au drainage de l'eau et contribuer à une cuisine plus ordonnée. Easy Clean: Cette fourchette à spaghetti en acier inoxydable est facile à nettoyer et compatible avec le lave-vaisselle. Évitez les nettoyants abrasifs.9,99 €
