Recette de pâtes fraîches aux champignons de Paris

Name: Recette de pâtes fraîches aux champignons de Paris
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes farine de blé; 4 unités œufs; 1 cuillère à café sel fin; 2 cuillères à soupe huile d'olive; 300 grammes champignons de Paris; 1 cuillère à café ail en poudre; 200 millilitres crème fraîche; 50 grammes parmesan râpé; poivre noir

Par Anne-Laure Fortisque / 27 mai 2025 / 2 minutes de lecture / Recettes gourmandes

4.8/5 - (6 votes)

Les pâtes fraîches aux champignons de Paris sont un délice à savourer en toute saison. Faciles à préparer, elles apportent une touche d’authenticité italienne à votre table. Suivez notre guide pas à pas pour régaler vos convives avec cette recette simple et savoureuse.

30 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

400 grammes de farine de blé

4 unités de œufs

1 cuillère à café de sel fin

2 cuillères à soupe de huile d’olive

300 grammes de champignons de Paris

1 cuillère à café de ail en poudre

200 millilitres de crème fraîche

50 grammes de parmesan râpé

poivre noir

Ustensiles

machine à pâtes

couteau d’office

poêle antiadhésive

râpe à fromage

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2

Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Couvrez-la d’un film plastique et laissez reposer 30 minutes.

Étape 3

Utilisez une machine à pâtes pour étaler la pâte en fines feuilles. Taillez-les en tagliatelles.

Étape 4

Nettoyez et émincez les champignons de Paris. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et l’ail en poudre pendant 5 à 7 minutes.

Étape 5

Ajoutez la crème fraîche aux champignons et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 6

Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les et mélangez-les avec la sauce aux champignons.

Étape 7

Servez les pâtes bien chaudes, parsemées de parmesan râpé.

Mon astuce de chef

Pour des pâtes encore plus savoureuses, ajoutez quelques feuilles de basilic frais au moment de servir. Cela apportera une touche de fraîcheur à votre plat.

Accords mets-vins

Optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pinot Grigio pour accompagner ce plat. Ces vins apportent une belle harmonie avec la richesse des champignons et la douceur de la crème.

L’info en plus

Les pâtes fraîches sont une spécialité italienne incontournable. Elles sont souvent préparées à la main dans les familles italiennes, constituant un véritable rituel culinaire. Cette recette simple permet d’apprécier la texture et la saveur incomparables des pâtes maison.

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Comment présenter

Servez vos pâtes dans une assiette creuse en céramique pour garder la chaleur. Disposez les tagliatelles en formant un petit nid et parsemez de parmesan râpé. Accompagnez d’une fourchette et d’une cuillère pour faciliter la dégustation.

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