Quand on souhaite impressionner ses convives avec un plat raffiné, les pâtes fraîches aux truffes apparaissent comme un choix évident. Véritable trésor de la cuisine, la truffe possède une saveur inoubliable. Allions donc simplicité et sophistication dans cette recette exquise qui sublimera vos dîners.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Réalisez un puits au centre.
Étape 2
Ajoutez les œufs et l’huile d’olive dans le puits, puis mélangez délicatement avec une fourchette en incorporant progressivement la farine aux œufs.
Étape 3
Une fois la pâte formée, pétrissez-la à la main pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique.
Étape 4
Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
Étape 5
Divisez la pâte en quatre portions égales. Passez chaque portion de pâte plusieurs fois au laminoir à pâtes pour obtenir des feuilles fines.
Étape 6
Roulez les feuilles de pâtes et découpez-les en tagliatelles.
Étape 7
Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes.
Étape 8
Égouttez les pâtes et servez-les immédiatement avec des lamelles de truffe noire.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez un filet d’huile de truffe sur les pâtes juste avant de servir.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat avec un vin blanc sec de Bourgogne comme un Meursault ou un Puligny-Montrachet.
L’info en plus
La truffe est un champignon souterrain très prisé pour son arôme puissant, souvent recherché par des chiens ou des cochons entraînés.
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Comment présenter
Servez ce plat dans une grande assiette blanche peu creuse pour mettre en valeur la couleur des pâtes et des lamelles de truffe. Utilisez des pinces de service pour déposer délicatement les pâtes dans l’assiette.
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