Recette de pickles de légumes racines au chèvre

Recette de pickles de légumes racines au chèvre

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Créer des pickles de légumes racines au chèvre est une manière originale d’apporter une touche d’acidité et de douceur à vos plats. Ces pickles ajoutent du croquant et du goût et s’accordent à merveilles avec le chèvre crémeux. C’est également une belle façon de conserver les légumes racines et de varier les plaisirs. En route pour cette aventure culinaire !

30 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par préparer la saumure. Dans une casserole, verse le vinaigre de cidre, ajoute le miel, le gros sel, les graines de moutarde, les baies de genièvre et les tiges de cannelle. Chauffe à feu doux jusqu’à ce que le mélange frémisse.

Étape 2

Lave et épluche les légumes racines de ton choix, comme des carottes ou des betteraves. Utilise une mandoline de cuisine (outil permettant de couper en tranches fines et régulières) pour les trancher finement.

Étape 3

Dispose les tranches de légumes dans les bocaux en verre jusqu’à ce qu’ils soient remplis à 3/4.

Étape 4

Verse la saumure chaude sur les légumes jusqu’à ce qu’ils soient complètement immergés. Laisse refroidir à température ambiante avant de fermer les bocaux.

Étape 5

Laisse mariner les pickles au moins 24 heures au réfrigérateur avant de les déguster.

Étape 6

Pour servir, coupe le fromage de chèvre en rondelles et dispose-le sur un plat de service. Sers les pickles en accompagnement.

Anne-Laure Fortisque

Mon astuce de chef

Pour des pickles encore plus savoureux, laisse-les mariner au moins une semaine. Le goût sera plus intense et les épices bien infusées.

Accords mets-vins

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc apportera une belle fraîcheur en complément de l’acidité des pickles.

L’info en plus

Les pickles sont une manière ancestrale de conserver les légumes et de rehausser les plats avec des saveurs contrastées. Très populaires dans différentes cuisines du monde, ils peuvent être personnalisés à l’infini avec diverses épices et aromates.

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Comment présenter

Présentez vos pickles dans de petits bols de céramique pour un effet rustique. Accompagnez-les de tranches de pain aux noix pour sublimer le chèvre.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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