Le chef Akrame Benallal nous offre une recette originale et audacieuse alliant les saveurs délicates du poireau à l’acidité fruitée du kiwi. Un plat qui surprend par son association de goûts et qui saura séduire les amateurs de cuisine inventive. Facile à réaliser, cette recette est une invitation à explorer de nouveaux horizons culinaires depuis le confort de votre cuisine.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyer soigneusement les poireaux en retirant les parties vertes abîmées, puis les couper en tronçons de 10 cm.
Étape 2
Faire cuire les poireaux à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Pendant ce temps, éplucher les kiwis et les couper en morceaux.
Étape 4
Dans le bol d’un blender, mixer les morceaux de kiwi avec le vinaigre balsamique blanc, l’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un condiment lisse et homogène.
Étape 5
Rectifier l’assaisonnement du condiment si nécessaire.
Étape 6
Une fois les poireaux cuits, les disposer dans un plat de service et napper généreusement de condiment au kiwi.
Mon astuce de chef
Pour un condiment encore plus onctueux, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature lors du mixage.
Accords mets-vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc de Loire. Ses arômes d’agrumes et de fruits exotiques souligneront la fraîcheur du kiwi.
Le poireau est un légume souvent sous-estimé en cuisine, alors qu’il possède de nombreuses vertus nutritionnelles. Riche en fibres, en vitamines et en minéraux, il est excellent pour la santé. Cette recette inventive permet de redécouvrir le poireau sous un nouveau jour, en le mariant à des saveurs inattendues.
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Comment présenter
Servez les poireaux nappés de condiment kiwi dans des assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs vibrantes du plat. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour un service élégant et moderne.
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