La poitrine de porc rôtie aux herbes est un plat savoureux qui peut transformer un simple dîner en un festin mémorable. Ce plat rustique, mais raffiné, met en valeur des ingrédients simples et accessibles pour un résultat qui ravira les papilles.
30 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Étape 3
Badigeonner généreusement la poitrine de porc avec ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 4
Saupoudrer les herbes de Provence sur toute la surface de la viande.
Étape 5
Déposer la poitrine de porc dans un plat à rôtir, côté peau vers le haut.
Étape 6
Enfourner pendant 1 heure et 30 minutes, en arrosant régulièrement la viande avec son jus.
Étape 7
Vérifier la cuisson avec un thermomètre à viande, la température interne doit atteindre 70°C.
Étape 8
Laisser reposer la viande 10 minutes avant de la découper, cela permet aux jus de se répartir uniformément.
Mon astuce de chef
Pour une peau encore plus croustillante, passez la poitrine sous le gril du four quelques minutes en fin de cuisson.
Accords mets vins
Pour accompagner cette poitrine de porc rôtie, un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes du Rhône s’accordera parfaitement avec les saveurs des herbes.
La poitrine de porc est un morceau prisé pour sa saveur intense et sa tendreté, surtout quand elle est bien cuite. L’ajout d’herbes de Provence apporte une touche méditerranéenne qui sublime ce plat traditionnel.
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Comment présenter
Servez la poitrine de porc tranchée sur un grand plateau de présentation, idéalement en bois pour un effet rustique. Accompagnez de pommes de terre rôties et d’une salade verte pour compléter le repas.
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