le polpettone, ou pain de viande italien, est un plat traditionnel qui allie simplicité et saveurs authentiques. dans cette version, la ricotta lui apporte une touche de douceur et de crémeux. idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce plat saura ravir les amateurs de cuisine italienne.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, la ricotta, la chapelure, le parmesan, les oeufs, l’ail en poudre et les herbes de provence. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Étape 3
Utiliser un robot pâtissier pour bien amalgamer le tout, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étape 4
Transférer le mélange dans un moule à cake préalablement graissé et lisser le dessus avec une spatule.
Étape 5
Placer le moule sur une plaque de cuisson et enfourner pour environ 60 minutes, jusqu’à ce que le polpettone soit bien cuit et doré.
Étape 6
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et de trancher.
Mon astuce de chef
pour une texture encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de lait dans le mélange avant de le cuire.
Accords mets et vins
un vin rouge italien, comme un chianti, accompagnera parfaitement ce plat en soulignant ses saveurs sans les dominer.
Originaire d’italie, le polpettone est souvent préparé lors des repas dominicaux en famille. chaque région dispose de sa propre variante, certaines ajoutant des légumes ou des épices pour varier les plaisirs.
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Comment présenter
servez le polpettone tranché sur un plat de présentation en céramique italienne. accompagnez-le de légumes grillés ou d’une salade verte pour un repas équilibré.
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