Les pralines maison, avec leur croquant et leur saveur envoûtante, sont des gourmandises qui raviront petits et grands. Dans cette vidéo, nous vous guiderons pas à pas pour réaliser ces délicieuses friandises chez vous. Que vous soyez novice ou passionné de pâtisserie, cette recette vous permettra de maîtriser l’art des pralines tout en ajoutant votre touche personnelle.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par verser le sucre et l’eau dans une poêle antiadhésive. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne 118°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température.
Étape 2
Ajouter les amandes entières et mélanger vigoureusement avec une spatule en bois jusqu’à ce que le sucre cristallise autour des amandes.
Étape 3
Continuer à chauffer tout en remuant jusqu’à ce que le sucre fonde de nouveau et enrobe les amandes d’une couche brillante de caramel.
Étape 4
Retirer la poêle du feu et ajouter l’extrait de vanille. Mélanger rapidement pour bien enrober les amandes.
Étape 5
Verser les pralines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir complètement.
Mon astuce de chef
Pour donner une saveur unique à vos pralines, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou une touche de fleur de sel avant que le sucre ne commence à cristalliser autour des amandes.
Accords Gourmands
Pour accompagner vos pralines maison, un café corsé ou un thé noir aux notes épicées se mariera parfaitement avec le sucre caramélisé des amandes.
Les pralines, bien qu’associées à la France, trouvent leurs origines en Belgique. Elles ont été popularisées par Clément Jaluzot, un cuisinier du XVIIe siècle.
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Comment présenter
Servez vos pralines dans une coupelle en verre ou une boîte à bonbons en métal pour une touche élégante. Cela permet de les conserver tout en les présentant de façon raffinée.
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