Le risotto aux cèpes est un plat savoureux qui allie crémeux et parfums forestiers. Idéal pour les amateurs de champignons, ce mets italien est une véritable invitation au voyage culinaire. Suivez cette recette pour préparer un risotto aux cèpes digne des meilleures tables.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les cèpes dans un bol d’eau tiède pendant environ 20 minutes. Égouttez-les, puis conservez l’eau de trempage.
Étape 2
Émincez finement l’oignon. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez l’oignon. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 3
Ajoutez le riz arborio à la casserole et remuez pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
Étape 4
Versez le vin blanc sec et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz.
Étape 5
Ajoutez les cèpes réhydratés et mélangez bien.
Étape 6
Incorporez progressivement le bouillon de volaille chaud en remuant constamment. Attendez que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter davantage. Continuez ainsi pendant environ 18 minutes.
Étape 7
En fin de cuisson, ajoutez le beurre et le parmesan râpé. Mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse.
Étape 8
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, utilisez l’eau de trempage des cèpes à la place d’une partie du bouillon pour cuire le riz.
Vin conseillé
Pour sublimer votre risotto aux cèpes, accompagnez-le d’un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pinot Grigio. Ces vins apporteront une touche de fraîcheur et compléteront les saveurs boisées des cèpes.
Le risotto est un plat traditionnel italien, originaire de la région du Piémont. Il est apprécié pour sa texture crémeuse obtenue grâce à l’amidon contenu dans le riz arborio.
Comment présenter le risotto ?
Servez le risotto aux cèpes dans des assiettes creuses pour conserver sa chaleur. Parsemez de quelques lamelles de cèpes frais pour une touche décorative et un supplément de goût. Utilisez une cuillère à risotto pour un service soigné.
