15 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez et coupez les pommes en quartiers, en retirant le cœur et les pépins.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces. Salez et poivrez généreusement.
Étape 3
Retirez le rôti de la cocotte et réservez-le. Ajoutez les quartiers de pommes dans la cocotte et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 4
Remettez le rôti dans la cocotte, disposez les pommes autour. Arrosez avec le miel et saupoudrez de cannelle.
Étape 5
Versez le bouillon de volaille dans la cocotte. Couvrez et enfournez pendant 1h30, en arrosant le rôti de temps en temps avec le jus de cuisson.
Étape 6
Vérifiez la cuisson du rôti à l’aide d’un thermomètre à viande. La température interne doit être de 65°C pour une cuisson optimale.
Étape 7
Une fois cuit, laissez reposer le rôti pendant 10 minutes avant de le trancher. Servez avec les pommes et le jus de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre plat, vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs dans la cocotte pendant la cuisson. Ils apporteront une touche sucrée supplémentaire qui se mariera parfaitement avec les pommes et le porc.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un chardonnay, accompagnera parfaitement ce plat, soulignant la douceur des pommes tout en équilibrant la richesse du rôti de porc.
Le rôti de porc aux pommes est un incontournable de la cuisine française, souvent préparé lors des repas dominicaux. Ses origines remontent à une époque où les pommes étaient abondantes dans les campagnes, permettant de créer des plats savoureux et économiques.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, disposez les tranches de rôti en éventail sur un plat de service. Entourez-les des quartiers de pommes et nappez le tout de jus de cuisson. Servez avec une purée de pommes de terre ou des légumes de saison.
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