Recette de Saint-Jacques en Tabac d'Herbes : un Délice à Découvrir

Recette de Saint-Jacques en Tabac d’Herbes : un Délice à Découvrir

5/5 - (6 votes)
Saint Valentin générique

La coquille Saint-Jacques, ce mets délicat et raffiné, s’apprête à rencontrer une touche d’originalité avec notre recette de Saint-Jacques en tabac d’herbes. Ce plat, véritable explosion de saveurs, est une ode à la gastronomie française. Parfait pour impressionner vos convives, il est pourtant accessible à tous. Suivez le guide pour réaliser ce chef-d’œuvre culinaire chez vous.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez le tabac d’herbes en mélangeant les herbes de Provence avec le thé fumé Lapsang Souchong. Réservez ce mélange.

Étape 2

Nettoyez les coquilles Saint-Jacques en retirant le corail si besoin. Séchez-les délicatement avec un papier absorbant.

Étape 3

Dans un fumoir, disposez les coquilles Saint-Jacques sur une grille et saupoudrez-les du mélange d’herbes et de thé. Laissez-les fumer pendant 5 minutes.

Étape 4

Chauffez une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive à feu moyen. Saisissez les Saint-Jacques de chaque côté pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 5

Disposez les Saint-Jacques dans une assiette, saupoudrez de fleur de sel et de poivre noir. Servez chaud.

Jean-Michel Dupontchel

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, laissez les Saint-Jacques mariner dans le mélange d’herbes et de thé pendant une heure avant de les fumer.

Vin blanc

Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec et minéral comme un Chablis. Il équilibrera la richesse des Saint-Jacques et rehaussera les notes fumées des herbes.

La Saint-Jacques, symbole de la haute cuisine française, est souvent associée aux fêtes de fin d’année. Originaire des côtes françaises, sa chair délicate et douce en fait un produit prisé par les chefs du monde entier.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Finoly Coquilles Saint Jacques Naturelles Pack de 4/8/12/16 Unités | Coquille St Jacques pour Cuisson pour Cuisine Décoration Artisanat, Décoration Cuisine DIY (4)
    🌊 COQUILLES NATURELLES: Coquillages de mer, sans traitement artificiel ni teinture. Chaque coquille est unique et peut changer légèrement de couleur. Elles ont une taille de 10 x 11 cm. 🍽️ PARFAIT POUR LA CUISINE: Nos lot de coquillages de première qualité sont le choix idéal pour ajouter une touche distinctive à la préparation et à la présentation de vos plats et de vos hors d'œuvre. 🏡 DÉCORATION: Donnez à votre maison une touche marine avec nos coquillages naturels. Idéal pour les fêtes de plage, les événements, les jardins, les aquariums, les réservoirs à poissons et toutes sortes de décorations. 🔍 CHOISIR AVEC SOIN: Lorsque nous choisissons nos coquillages décoratifs, nous le faisons avec le plus grand soin. Chaque coquillage est sélectionné avec soin, en tenant compte de ses détails, de sa taille et de sa qualité. 🎨 DIY FAIT MAIN: Faites le vous-même avec style, ces coquillage de mer sont parfaits pour vos projets créatifs. Utilisez-les pour fabriquer des miroirs, des couronnes, des tableaux, des bougeoirs et toutes sortes d'objets artisanaux.
    11,99 €
  • Finoly Coquilles Saint Jacques Naturelles Pack de 4/8/12/16 Unités | Coquille St Jacques pour Cuisson pour Cuisine Décoration Artisanat, Décoration Cuisine DIY DIY (16)
    🌊 COQUILLES NATURELLES: Coquillages de mer, sans traitement artificiel ni teinture. Chaque coquille est unique et peut changer légèrement de couleur. Elles ont une taille de 10 x 11 cm. 🍽️ PARFAIT POUR LA CUISINE: Nos lot de coquillages de première qualité sont le choix idéal pour ajouter une touche distinctive à la préparation et à la présentation de vos plats et de vos hors d'œuvre. 🏡 DÉCORATION: Donnez à votre maison une touche marine avec nos coquillages naturels. Idéal pour les fêtes de plage, les événements, les jardins, les aquariums, les réservoirs à poissons et toutes sortes de décorations. 🔍 CHOISIR AVEC SOIN: Lorsque nous choisissons nos coquillages décoratifs, nous le faisons avec le plus grand soin. Chaque coquillage est sélectionné avec soin, en tenant compte de ses détails, de sa taille et de sa qualité. 🎨 DIY FAIT MAIN: Faites le vous-même avec style, ces coquillage de mer sont parfaits pour vos projets créatifs. Utilisez-les pour fabriquer des miroirs, des couronnes, des tableaux, des bougeoirs et toutes sortes d'objets artisanaux.
    21,99 €
  • Thé Fumé Lapsang Souchong Bio - Thé Noir Vegan en Vrac, 100% Naturel, Sans OGM - Agriculture Biologique - Conditionné en France - Sachet 100 gr (50 Tasses)
    🔥 LAPSANG SOUCHONG BIO DE CHINE : Thé noir fumé originaire du Fujian, en Chine, séché traditionnellement au bois de pin. Un thé d’exception, au caractère affirmé et à l’authenticité préservée. 🌲 SAVEUR BOISÉE & FUMÉE : D’une belle robe ambrée, il offre un parfum fumé puissant et des arômes boisés, équilibrés par une touche de rondeur. Un goût unique, souvent comparé à celui des spiritueux raffinés. 🍫 EXPÉRIENCE DE DÉGUSTATION : Apprécié des connaisseurs, ce thé singulier se savoure nature ou en accord avec des mets de caractère (fromages affinés, chocolat noir, plats fumés). ✅ QUALITÉ PREMIUM & CERTIFIÉ BIO : Récolté en Chine et conditionné en France, notre Lapsang Souchong bio est 100% naturel, issu de l’Agriculture Biologique, sans OGM ni additif. 📦 FORMATS & PRÉPARATION : 100 g (≈50 tasses), 200 g (≈100 tasses) ou 1 kg (≈500 tasses). Infusion : 12–15 g/L, 3 à 5 minutes à 100 °C selon l’intensité souhaitée.
    11,50 €
    11,00 €
    -4%
  • LAPSANG SOUCHONG BIO Thé Fumé 200g (100 Tasses) | Thé Noir Fumé Naturellement sur des Braises de Pin REPLANTEA
    SAVEUR INTENSE: Des notes fumées uniques sur des braises de pin offrent une expérience de thé noir incomparable. BIOLOGIQUE ET DURABLE: Cultivé et transformé de manière écologique, respectueux de l'environnement. POLYVALENT EN CUISINE: Ajoute une touche fumée naturelle aux plats sucrés et salés facilement. RENDEMENT OPTIMAL: 200g de thé permettent de préparer plus de 100 tasses, idéal pour partager et déguster. HISTOIRE ET TRADITION: Boisson préférée de figures historiques comme Sherlock Holmes et Winston Churchill.
    15,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • 2L Home&Garden Rookoven xl Argent
    Fumoir avec porte vitrée complet avec accessoires Couleur argent Type de produit : cuisine
    119,95 €
  • TLGREEN Smoker Fumoir 3 en 1 avec Poignée, Fumoir Viande et Poisson, Barbecue Charbon de Bois, avec Thermomètre, 2 Grilles Inox, 2 Bol à Eau en émail, Barbecue Smoker pour Griller et Cuisiner
    🔥Thermomètre intégré dans le couvercle : Barbecue Smoker avec le thermomètre intégré, vous pouvez surveiller la température interne à tout moment. Contrôlez facilement la température du gril. Veuillez noter que ce produit de fumage ne convient qu'au charbon et aux granulés de bois, pas aux flammes nues telles que le bois. 🔥Évents Réglables : Le barbecues et fumoirs avec évents réglables facilite le réglage et le maintien de la température de cuisson interne. L'ouverture des évents permet une plus grande circulation d'air pour atteindre la température de cuisson parfaite. 🔥Facile à assembler : L'assemblage du smoker barbecue d'encens est très simple, même s'il est un peu encombrant, il est très facile à utiliser, il peut être utilisé par une seule personne et apprécié par de nombreuses personnes. Nous avons commodément deux portes métalliques de chaque côté du gril afin que le bac à charbon et le bac à eau soient facilement accessibles. 🔥Multifonctionnel : Fumoir viande et poisson Il peut être utilisé comme foyer, gril indépendant à un étage, fumeur indépendant à un étage et fumeur à deux étages. Les corps et les grilles à double paroi offrent plus d'options. 🔥Haute Qualité : Notre barbecues à charbon est durable, la grille est en acier inoxydable épaissi, le trépied est plus stable, résistant aux hautes températures et facile à nettoyer.
    78,99 €
  • Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade, Pinceau de Cuisine
    Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème
    6,39 €
  • Lot de 2 pinceaux à pâtisserie pour la pâtisserie, pinceau à badigeonner pour la cuisson et la cuisine, brosse de cuisson en poils naturels pour huile et sauce, pinceaux à pâtisserie avec manche en
    Durable et résistant à la chaleur : le pinceau à badigeonner à pâtisserie 2PS pour la cuisine se distingue par sa durabilité exceptionnelle et sa résistance à la chaleur. Avec une plage de température de -40 °C à 315 °C, il reste robuste et fonctionnel même dans des conditions de chaleur extrêmes. Taille idéale pour une utilisation polyvalente : le lot comprend deux pinceaux, l'un mesurant 20,5 x 2,3 cm et l'autre 20,5 x 4 cm. Cette variété de pinceaux à pâtisserie pour la cuisson dans les tailles convient à une large gamme de tâches de cuisson, des pâtisseries délicates aux travaux de badigeonnage plus lourds. Le design compact des pinceaux les rend également faciles à ranger et à transporter, s'adaptant parfaitement à n'importe quel tiroir de cuisine ou boîte à outils. Poils naturels pour une durabilité accrue : les poils naturels de la brosse offrent une douceur et une flexibilité supérieures, ce qui le rend idéal pour les tâches délicates de cuisson et de cuisine. Ces pinceaux à badigeonner pour poils de cuisson sont conçus pour résister à la casse ou à la perte, assurant une expérience de cuisson propre et saine. Entretien facile et design sans odeur : la brosse de cuisson sèche rapidement sans laisser de résidus ou d'odeur, tout en conservant sa fraîcheur et son hygiène. Un nettoyage simple garantit que votre brosse reste en parfait état pour une utilisation prolongée, ce qui vous permet d'économiser du temps et des efforts dans la cuisine. Pinceaux alimentaires pour une expérience de cuisine pure : avec le pinceau à pâtisserie 2 PS, vous pouvez profiter de la brosse de cuisine pour cuisiner. Les poils naturels retiennent et distribuent efficacement l'huile, la sauce ou le beurre, améliorant le goût et la texture de vos plats. Évitez la contamination croisée avec notre brosse, en veillant à ce que chaque repas ait le goût prévu.
    7,39 €
    6,91 €
    -6%

Comment présenter

Pour une présentation élégante, disposez les Saint-Jacques sur une assiette blanche en porcelaine. Accompagnez-les d’une touche de verdure, comme des pousses de roquette, pour ajouter une note de fraîcheur. Servez avec des couverts en argent pour un effet encore plus raffiné.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
    19,94 €
  • Amazon Basics Service de table 18 pièces , Porcelaine blanche coupée, pour 6 personnes
    Service de table 18 pièces pour 6 personnes. Contenu (6 de chaque) : Assiettes plates 26,67 cm, assiettes à salade 19 cm et bol 15 cm Porcelaine de qualité AB pour une utilisation quotidienne, légère mais solide Design moderne et élégant pour une coordination facile avec votre vaisselle et votre décoration Passe au lave-vaisselle, au congélateur et au micro-ondes. Les assiettes supportent une chaleur maximale de 300 °C Comprend 6 de chaque : Assiette plate de 26,5 cm de diamètre, une assiette à dessert/salade de 19 cm de diamètre et un bol de 15 cm de diamètre
    49,99 €
  • SHEUMNT set couverts de table argent 6 personnes Rétro royal, ensemble de couverts inox 24 pièces, se compose de couteaux/fourchettes/cuillères, finition Poli résistant, facile à nettoyer
    Brevet de produit : Un brevet de conception de l'UE a été demandé pour notre produit, le numéro de demande est 015046697-0001. COMPREND : Ensemble de couverts 24 pièces pour 6 personnes. L'ensemble contient 4 pièces de couverts : couteau, fourchette, cuillère et cuillère à café. MATÉRIAU : Acier inoxydable de haute qualité, hautement poli, bords lisses, facile à nettoyer. SAIN : Compatible lave-vaisselle et adapté à un usage quotidien. La balance équilibrée repose solidement dans la main. DESIGN ÉLÉGANT : Belle forme de poignée délicatement gravée. Design classique, s'adaptant à tous les couverts de cuisine. Parfait pour un usage quotidien, des rassemblements, des fêtes, du camping, un restaurant, un hôtel, Noël et Thanksgiving. Ça vaut la peine d'acheter : L'ensemble de couverts SHEUMNT est un excellent cadeau. Si vous constatez que le produit est endommagé, veuillez nous contacter. Nous apprécions votre aide dans le contrôle qualité.
    37,99 €
  • Hunnycook Couverts de Table 30 Pièces pour 6 Personnes - Élégant Set en Acier Inoxydable avec Couteau à Steak, Fourchette, Cuillère - Lavable au Lave-Vaisselle
    【Set de couverts 6 personnes】 Notre set de couverts se compose de 30 pièces de couverts en acier inoxydable, dont 6*couteaux de table, 6*fourchettes, 6*cuillères, 6*cuillères à café et 6*couteaux à steak,le tranchant ondulé du couteau coupe sans effort à travers les steaks et autres aliments pour une expérience de repas agréable. 【Acier inoxydable de haute qualité】Nos couverts sont en acier inoxydable de haute qualité, pas facile à plier ou à déformer, il est sans BPA, pas de goût métallique, non toxique et inoffensif pour assurer sa durabilité et sa résistance à la corrosion, l'acier inoxydable ne rend pas seulement le set de couverts plus fort, mais conserve également son aspect lumineux et sa brillance, parfait pour une utilisation quotidienne. 【Acier inoxydable de haute qualité】Nos couverts sont en acier inoxydable de haute qualité, pas facile à plier ou à déformer, il est sans BPA, pas de goût métallique, non toxique et inoffensif pour assurer sa durabilité et sa résistance à la corrosion, l'acier inoxydable ne rend pas seulement le set de couverts plus fort, mais conserve également son aspect lumineux et sa brillance, parfait pour une utilisation quotidienne. 【Design classique】La forme du manche de ce set de couverts a été conçue de manière ergonomique, avec un poids et une longueur modérés pour une prise en main confortable. Le design de ce set de couverts est classique et élégant, qu'il s'agisse d'un dîner élégant ou d'un repas de famille, d'une fête, d'un barbecue ou même d'une sortie en camping, vous aimerez son design classique et intemporel. 【Haut service à la clientèle】:Tous nos ensembles de couverts sont soumis à un contrôle strict pour s'assurer que nos clients reçoivent des couverts en acier inoxydable de haute qualité. Si vous avez des questions sur notre set de couverts, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous donnerons une réponse satisfaisante dans les 24 heures.
    24,98 €
Retour en haut