Découvrez une recette raffinée et savoureuse de salade de noix de Saint-Jacques et chicorée. Ce plat allie la douceur des noix de Saint-Jacques à l’amertume de la chicorée, pour un mariage de saveurs surprenant et délicieux. Parfait pour une entrée élégante, ce plat séduira vos invités par son équilibre subtil et sa présentation soignée.
25 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez et essorez la chicorée puis coupez-la en fines lanières. Réservez dans un saladier.
Étape 2
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
Étape 3
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Étape 4
Saisissez les noix de Saint-Jacques environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre du moulin.
Étape 5
Disposez les lanières de chicorée dans des assiettes, ajoutez les noix de Saint-Jacques dorées.
Étape 6
Nappez de vinaigrette et parsemez de ciboulette ciselée avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez quelques noix concassées à votre salade. Cela apportera du contraste et de la texture au plat.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un chablis ou un sancerre accompagnera parfaitement cette salade en sublimant la délicatesse des noix de Saint-Jacques.
La chicorée est une salade qui se distingue par son goût légèrement amer, ce qui en fait un excellent accompagnement pour des ingrédients doux comme les noix de Saint-Jacques. Originaire d’Europe, elle est souvent utilisée pour ses propriétés digestives.
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Comment présenter
Servez cette salade dans des assiettes plates pour une présentation élégante et n’hésitez pas à jouer avec les couleurs en ajoutant quelques fleurs comestibles pour une touche de finesse.
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