Sur les étals des marchés asiatiques comme dans les cuisines familiales, la salade de nouilles au poulet et gingembre s’impose comme une valeur sûre. Fraîche, parfumée et rapide à préparer, elle séduit autant les gourmets pressés que les fins connaisseurs de cuisine asiatique. Ce plat, à la croisée des saveurs sucrées, salées et acidulées, mérite une place de choix sur toutes les tables, du repas de semaine au dîner entre amis. Découvrons ensemble comment réaliser cette recette avec précision et générosité.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, combinant féculents, protéines maigres et légumes frais pour un repas complet.
Protéines : Très riche en protéines grâce au poulet et aux cacahuètes, apportant environ 42 g par portion pour une excellente satiété.
Sel : Teneur en sel modérément élevée due aux sauces asiatiques (soja et nuoc-mâm), à consommer avec modération pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison ; la teneur réelle en sel dépendra du dosage personnel des sauces.
Par 100 g de recette
161 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 18.6 g —
Lip. 4.2 g
Par portion (4 parts)
583 kcal
Prot. 42.2 g —
Gluc. 67.2 g —
Lip. 15.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 161 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.6 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les nouilles
Faites tremper les nouilles de riz dans un grand bol d’eau chaude pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent souples. Égouttez-les soigneusement puis réservez-les dans un saladier avec un filet d’huile de sésame pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
2. Cuire le poulet
Coupez les blancs de poulet en fines lamelles. Faites chauffer un wok (grande poêle asiatique à fond arrondi permettant une cuisson rapide et homogène) avec un peu d’huile, puis saisissez le poulet à feu vif pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.
3. Préparer la marinade au gingembre
Épluchez et râpez finement le gingembre frais. Mélangez-le avec la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert et le sucre roux. Cette vinaigrette parfumée viendra sublimer l’ensemble des saveurs de la salade.
4. Préparer les légumes
Épluchez les carottes et le concombre, puis taillez-les en fines juliennes à l’aide d’une mandoline julienne (ustensile permettant de couper des légumes en lanières fines et régulières). Ciselez également la coriandre fraîche.
5. Assembler la salade
Dans le saladier contenant les nouilles, ajoutez le poulet tiède, les légumes et la coriandre. Versez la vinaigrette au gingembre et mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
6. Finaliser et dresser
Concassez grossièrement les cacahuètes grillées et parsemez-en la salade juste avant de servir, pour conserver leur croquant caractéristique.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner le poulet cuit dans la sauce au gingembre pendant 10 minutes avant de l’incorporer à la salade : les arômes se développeront davantage et enrichiront chaque bouchée.
Accord mets et vin
Cette salade fraîche et légèrement épicée s’accorde à merveille avec un riesling sec ou un sauvignon blanc, dont la vivacité vient équilibrer le sucré-salé du plat.
L’info en plus
Originaire des cuisines vietnamienne et thaïlandaise, ce type de salade de nouilles, souvent appelé bun ga, illustre parfaitement l’art culinaire asiatique fondé sur l’équilibre entre fraîcheur, acidité et umami.
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Comment présenter la salade de nouilles au poulet et gingembre
Servez cette salade dans un grand bol à ramen ou dans des bols individuels en céramique, pour une immersion totale dans l’esthétique asiatique. Accompagnez le service de baguettes japonaises et d’une petite cuillère en porcelaine pour la sauce, afin de sublimer la présentation et l’expérience gustative.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Berglander Set de Bol Ramen 4 x 1200ml avec Bols à Sauce, Baguettes et Cuillères, Bols en Plastique Incassables de Style Japonais pour Soupe de Nouilles Asiatiques, Pho, Thai Miso, Udon, WontonSet Complet de 16 Pièces pour Tous les Repas Asiatiques : Ce lot tout-en-un contient 4 grands bols à ramen de 40 oz, 4 paires de baguettes japonaises classiques, 4 petits bols à tremper pratiques et 4 cuillères à soupe assorties. Il vous offre tout le nécessaire pour déguster des nouilles et soupes asiatiques authentiques à la maison, sans besoin d’acheter de vaisselle supplémentaire, idéal pour les repas en famille et les petits rassemblements. Plastique Alimentaire de Haute Qualité et Très Résistant : Conçu en plastique alimentaire épais et solide, ce set de bols à ramen est fabriqué pour durer et résister à une utilisation quotidienne intensive. Sa structure robuste supporte parfaitement le rythme des cuisines domestiques, des cuisines professionnelles petites et des espaces de restauration décontractée, garantissant une durabilité exceptionnelle au fil du temps. Design Élégant à Motif Pierre Mat Noir : Optez pour une vaisselle au style haut de gamme avec un fini mat noir à motif pierre, qui apporte une touche moderne et sophistiquée à votre table de cuisine. Ce design s’harmonise avec tous les styles de décoration intérieure, transformant un simple repas de nouilles en un moment agréable et esthétique, que ce soit pour un usage quotidien ou une occasion spéciale. Incassable et Sécurisé pour Tous les Âges : Contrairement aux bols en céramique ou en verre fragiles, ce set en plastique est totalement incassable, ce qui le rend parfaitement sécurisé pour les enfants, les adolescents, les adultes et les personnes âgées. Plus de risque d’éclats, de fissures ou de casse accidentelle, pour une utilisation en toute tranquillité à la maison. Polyvalent pour Toutes Sortes de Nouilles et Soupes : Grâce à leur grande capacité de 40 oz, ces bols sont parfaitement adaptés à tous les plats de nouilles asiatiques : ramen japonais, nouilles Lanzhou, nouilles instantanées, udon, pho, soupe Thai Miso, wonton, nouilles de riz et bien d’autres spécialités. Un indispensable polyvalent pour toute cuisine, adapté à tous les moments de repas.22,99 €
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