Sur les étals des marchés comme dans les cuisines des reporters gourmands, la salade de poulet et pois chiches version curry fait figure de valeur sûre. Ce plat, à la croisée des saveurs indiennes et des habitudes méditerranéennes, s’impose cette semaine comme le déjeuner malin des actifs pressés. Rapide, coloré et généreux en protéines, il mérite qu’on s’y attarde le temps d’un reportage culinaire.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et protéiné, avec un apport calorique modéré pour une salade complète.
Protéines : Excellente source de protéines grâce au poulet et aux pois chiches, fournissant 17, 4 g pour 100 g de recette.
Sel : Teneur en sel notable à 0, 26 g pour 100 g, principalement due aux pois chiches en conserve et à l'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer de préférence accompagné de légumes frais pour augmenter l'apport en micronutriments.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 158 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.1 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.4 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le poulet
Coupez les blancs de poulet en dés réguliers. Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Salez et poivrez légèrement, puis laissez refroidir quelques minutes.
2. Égoutter les pois chiches
Ouvrez la conserve de pois chiches et versez-les dans une passoire. Rincez-les sous l’eau froide pour enlever le liquide de conservation, souvent riche en sel. Cette étape simple évite d’avoir une salade trop salée.
3. Préparer la sauce au curry
Dans un saladier, mélangez le yaourt à la grecque avec le curry en poudre, épice originaire d’Inde composée de plusieurs poudres aromatiques, le jus du citron, du sel et du poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
4. Assembler la salade
Dans le saladier contenant la sauce, ajoutez le poulet refroidi, les pois chiches égouttés, les raisins secs et les amandes effilées. Mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère pour bien enrober tous les ingrédients de sauce.
5. Laisser reposer et servir
Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se mélanger et donne un goût plus prononcé à l’ensemble du plat.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du curry sans le rendre trop fort, faites-le légèrement chauffer à sec dans une poêle pendant une minute avant de l’incorporer au yaourt. Cette astuce de grand chef permet de révéler tous les arômes des épices, un peu comme on réveille une pâte qui a trop dormi.
Accord mets et vin
Cette salade épicée et fruitée s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et légèrement aromatique, comme un riesling d’Alsace. Sa fraîcheur et sa pointe minérale viennent équilibrer la douceur du curry et la texture crémeuse du yaourt.
L’info en plus
Le mariage entre le poulet, les pois chiches et le curry puise ses origines dans la cuisine anglo-indienne, héritée de la période coloniale britannique. Le curry en poudre, mélange occidental inspiré des épices indiennes, a permis de démocratiser ces saveurs exotiques dans les foyers européens dès le XIXe siècle.
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Comment présenter cette salade de poulet au curry
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