le saltimbocca à la romaine est une recette typique de la cuisine italienne qui séduit par son mélange de saveurs et de textures. cette spécialité, originaire de la région du latium, est un plat emblématique alliant la tendreté de la viande de veau à la finesse de la sauge et la richesse du jambon de parme. suivez ces étapes simples pour réaliser ce délice italien dans le confort de votre cuisine.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Disposez une tranche de jambon de parme sur chaque escalope de veau. Ajoutez deux feuilles de sauge sur le dessus.
Étape 2
Roulez chaque escalope sur elle-même et fixez-la à l’aide d’un cure-dent.
Étape 3
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les roulés de veau et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Ajoutez le vin blanc dans la poêle et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le vin réduise.
Étape 5
Ajoutez le beurre, salez et poivrez selon votre goût. Laissez cuire encore quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, utilisez un jambon de parme de bonne qualité et un vin blanc italien sec.
Accords mets et vins
pour accompagner votre saltimbocca à la romaine, nous vous conseillons de servir un vin blanc sec italien, tel qu’un pinot grigio ou un verdicchio. ces vins complètent parfaitement la richesse du plat tout en apportant une fraîcheur agréable.
le saltimbocca à la romaine est un plat traditionnel italien qui signifie littéralement ‘saute en bouche’. il est apprécié pour sa simplicité et son goût raffiné. originaire de rome, il est devenu populaire dans toute l’italie et au-delà.
Comment présenter
présentez votre saltimbocca à la romaine sur un plat ovale en céramique blanche pour un effet authentique. accompagnez-le de légumes de saison ou d’une purée de pommes de terre pour un repas complet. utilisez des couverts en acier inoxydable pour une touche élégante.
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