30 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur pour qu’elle soit à température ambiante.
Étape 2
Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte feuilletée avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un rectangle suffisamment grand pour envelopper le saumon.
Étape 3
Déposez le saumon au centre de la pâte. Badigeonnez-le de moutarde de Dijon, puis saupoudrez d’aneth séché, de sel et de poivre.
Étape 4
Repliez la pâte au-dessus du saumon, en commençant par les côtés puis les extrémités. Veillez à bien sceller les bords pour éviter que le jus ne s’échappe lors de la cuisson.
Étape 5
Battez l’œuf dans un petit bol et, à l’aide du pinceau de cuisine, appliquez-le sur toute la surface de la pâte pour une belle dorure.
Étape 6
Placez le saumon en croûte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Étape 7
Laissez reposer quelques minutes avant de trancher délicatement et de servir.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques graines de sésame sur la pâte avant de l’enfourner. Cela apportera un léger croquant à votre plat.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, se mariera parfaitement avec le saumon en croûte, soulignant la finesse du poisson et la richesse de la pâte.
Le saumon en croûte est une recette d’origine anglaise, souvent appelée ‘Salmon en croute’. Ce plat est apprécié pour sa simplicité et sa capacité à sublimer les saveurs du saumon. Il est souvent servi lors des fêtes de fin d’année ou lors de repas de célébration.
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Comment servir
Servez le saumon en croûte sur un grand plat de présentation. Accompagnez-le de légumes verts vapeur ou d’une salade fraîche pour un repas équilibré. Utilisez un couteau à poisson pour découper des portions nettes et élégantes.
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