Le saumon en croûte est un plat raffiné qui allie la tendreté du saumon à la légèreté d’une pâte croustillante. Cette recette, bien que simple à réaliser, impressionnera vos convives par ses saveurs délicates et sa présentation élégante. Suivez nos conseils étape par étape pour réussir ce mets délicieux.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Étape 3
Placez le filet de saumon au centre de la pâte. Étalez une couche de moutarde de Dijon sur le saumon, puis saupoudrez d’aneth séché, de sel et de poivre.
Étape 4
Repliez la pâte autour du saumon pour former un chausson, en veillant à bien sceller les bords avec un peu d’eau.
Étape 5
Battez l’œuf dans un bol et, à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez la surface de la pâte pour qu’elle dore bien à la cuisson.
Étape 6
Déposez le saumon en croûte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Étape 7
Laissez reposer quelques minutes avant de découper et de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche d’originalité à votre saumon en croûte, ajoutez une fine couche de fines herbes fraîches ou d’épinards hachés entre le saumon et la pâte.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement ce plat, rehaussant les saveurs du saumon et de la pâte feuilletée.
Le saumon en croûte, aussi appelé saumon Wellington, est un plat inspiré de la cuisine britannique. Traditionnellement, il est préparé avec du bœuf, mais le saumon offre une alternative plus légère et tout aussi savoureuse.
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Comment présenter
Servez le saumon en croûte sur un plat de présentation ovale, accompagné de légumes de saison. Pour une touche d’élégance, découpez-le en tranches épaisses et disposez-les harmonieusement.
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